Restaurant L’Espadon

On ne change pas une équipe qui gagne : sous les plafonds et riches décors dorés imaginés il y a un siècle par César Ritz, place Vendôme, le restaurant gastronomique l’Espadon est mené de main de maître (et nous dirons même plus, de main de Meilleur Ouvrier de France) par Michel Roth.

Ce chef connaît mieux que quiconque les cuisines du Ritz, et pour cause : il y a été formé et s’y est senti si bien qu’il ne les a guère quittées depuis plus de 20 ans. Premier lauréat du Bocuse d’Or, Michel Roth dirige les cuisines de l’Espadon dans un esprit en droite lignée de celui d’Auguste Escoffier : simplement parfaite, l’araignée de mer aux agrumes et à l’avocat séduit sans coup férir la clientèle exigeante du restaurant gastronomique de ces lieux mythiques. Il en va de même pour les huîtres belons 00 marinées au vinaigre de chardonnay, croquant de fenouil sur une gelée de crustacées, de l’agneau princier truffé au foie gras et accompagné de févettes et salsifis : la parfaite maîtrise de Michel Roth vient renforcer une réputation sans faille. L’Espadon lui doit une cuisine toute en noblesse, servie par une carte compréhensible.

Côté environnement immédiat, pas de déception : évidemment, il y a la place Vendôme et ses joailliers, mais également le cadre somptuaire du Ritz, les plafonds peints, les riches stucs et l’accent classique-baroque qui créent une atmosphère unique, propre à l’Espadon.

La perfection est donc bien ce monde, au Ritz en tout cas : dans le restaurant gastronomique de ce palace, les voeux et caprices de la clientèle intransigeante seront comblés, autant par la qualité de la cuisine que par le service.

La tableau idyllique ne serait totalement brossé si nous oublions la cave de l’Espadon, laquelle regorge de 1000 références dans lesquelles les plus difficiles à satisfaire trouveront leur bonheur.

(Ouvert tous les jours, pour le petit déjeuner, déjeuner et dîner)

NB : le Ritz propose également des cours de cuisine testés et approuvés par nos équipes. Cliquez pour découvrir un compte rendu de cours de cuisine au Ritz, excellente idée de manifestation pour une incentive groupe au restaurant