Une étoile
La note de Guide Restaurant
Adresse:
Chateau de Valmer & Résidences Gigaro
83420 La Croix Valmer
Tél: 04 94 55 15 15

Restaurant La Palmeraie

La Palmeraie :
Restaurant Beau Décor / Restaurant Belle Vue / Restaurant Gastronomique / Restaurant Méditerranéen / Restaurant Provence

Réservation La Palmeraie

Adresse : Chateau de Valmer & Résidences Gigaro, 83420 La Croix Valmer

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restaurant groupe paris

Guide Restaurant s’est rendu à la Palmeraie, le restaurant gastronomique de l’hôtel 4 étoiles du Château Valmer, près de Saint-Tropez. Si l’hôtel lui-même fait partie des fleurons de la Côte d’Azur, le restaurant mérite lui aussi de nombreuses éloges.

Lors de notre séjour au Château Valmer (où nous avons passé une nuit magique tout en haut d’un arbre centenaire et dans la seule cabane 4 étoiles de France), nous avions demandé au Chef Sylvain Humbert de nous concocter un repas entièrement végétalien au sein de son restaurant gastronomique. Non pas végétarien mais carrément végétalien…il ne devait utiliser que des produits végétaux, pas d’œufs ni de lait.

Le soir venu, nous nous sommes donc installés sur la splendide terrasse couverte de ce restaurant gastronomique près de Saint-Tropez, qui comprend aussi une partie bar ainsi qu’un magnifique salon. Un cadre idyllique et la sensation que nous allons être choyés. Impression qui n’a fait que se renforcer au fil du repas puisque le service est attentif sans être obséquieux et que tout a été mis en œuvre par le Chef pour satisfaire à notre envie de repas végétalien.

Notre menu végétalien s’est composé d’un sorbet tomate jaune et basilic en mise en bouche, d’un délicieux minestrone en entrée (qui aurait suffit à lui seul à combler nos attentes) ainsi que d’une mousseline de polenta aux champignons des bois dont nous gardons un excellent souvenir gustatif. En dessert, une soupe froide de fruits à la verveine, parfait pour terminer ce repas gastronomique végétalien estival à la fois raffiné et très recherché.

La carte propose de nombreux plats de poisson et une rapide discussion avec des habitués d’une table voisine a su nous convaincre que le Chef maîtrisait parfaitement la cuisine provençale et ravissait les nombreux touristes haut de gamme pensionnaires de cet hôtel de luxe.

Si vous êtes de passage dans la région, prenez le temps de quitter le bruit et la fureur de Saint-Tropez pour venir profiter du cadre paradisiaque du Château Valmer et de son restaurant gastronomique. Vous ne pourrez qu’apprécier cette note de douceur et de calme lors d’un délicieux repas sur la terrasse ensoleillée.

Critiques de deux autres grands restaurants version menu végétarien : L’Espadon -Hotel Ritz Paris- et La Guérinière

Réservation La Palmeraie

Adresse : Chateau de Valmer & Résidences Gigaro, 83420 La Croix Valmer


La Palmeraie

*numéro valable 4 minutes 1,34 euro/appel + 0,34 euro/minute

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