Une étoile
La note de Guide Restaurant
Adresse:
1 rue Gaillon
75002 Paris
Tél: 01 42 65 87 04
Métro
Quatre Sptembre
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Nom du Chef:
Laurent Audio

Restaurant La Fontaine Gaillon

La Fontaine Gaillon :
Restaurant Français Paris / Restaurant Opéra Paris / Restaurant Paris 2 / Restaurant Terrasse Paris / Restaurant Terroir / Restaurant Traditionnel Paris / Restaurat People Paris

Réservation La Fontaine Gaillon

Adresse : 1 rue Gaillon, 75002 Paris

Métro : Quatre Sptembre

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On est ici à la limite inférieure de l’étoile à guide restaurant mais ce restaurant à Opéra , appartenant à Gérard Depardieu la mérite clairement pour plusieurs raisons :

le service est impeccable et le décor agréable, entre celui d’une belle brasserie parisienne pour la salle du bas, d’un hôtel du XVIIème à l’anglaise pour les salons et d’une belle terrasse sous la Fontaine Gaillon pour l’été (à deux pas de l’ Opéra ).

Les prix sont déjà presque ceux d’un restaurant parisien étoilé (du moins le midi), 18 à 20 euros les entrées, 25 à 30 euros les plats. Mais normal, l’adresse est bonne et vous avez de bonnes chances de croiser à la Fontaine Gaillon Gérard Depardieu ou Carole Bouquet dans leur restaurant à Opéra . Pas de Menu mais une carte de 10 entrées, 10 poissons, 10 viandes, qui met en avant un produit se suffisant à lui-même.

La cuisine de la Fontaine Gaillon est soignée bien que parfois simplifiée à l’extrême, elle met en avant le beau produit et ne triche pas sur la qualité ni les quantités. Exemples : l’assiette de légumes, truffe noire est généreuse, demande un travail colossal vu la variété de légumes proposés (carottes, céleri, asperge, pomme de terre, navet, courgette, topinambour.et j’en oublie) qui doivent fatalement être cuits à part pour arriver tous à un égal croquant, simplement relevés d’huile d’olive.et de deux belles tranches de truffe noire. Apparence simple mais beau travail et très bon plat. Idem pour la morue, deux belles tranches servies nature, filet d’huile d’olive, purée maison. Cuisson impeccable, assaisonnement irréprochable, que dire de mieux ? on vient ici pour ça, apprécier la saint jacques à la cuisson parfaite avec un trait de beurre blanc, goûter le pigeon fermier rosé et tendre, la friture de petits rougets et éperlans avec l’aïoli du matin et surtout en entrée la raviole de langoustine al dente dont on devine la belle queue entière sous la pâte translucide. 100% Cuisine de tradition et de produit de terroir mis en avant souvent dans leur plus simple apparat.

Réservation La Fontaine Gaillon

Adresse : 1 rue Gaillon, 75002 Paris

Métro : Quatre Sptembre


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*numéro valable 4 minutes 1,34 euro/appel + 0,34 euro/minute

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