Restaurant Bristol

Déjeuner à l’hôtel Bristol Paris : un grand moment de tradition dans un palace

Très beaux amuse-bouche à l’hôtel Bristol mené par Eric Fréchon :

Chamallow de foie gras, cuisse de grenouille tandoori, cornet de rillettes d’anguille fumée-tapenade, EXCELLENTS et variés, comme une démonstration de talents.

Foie gras fumé, mousse d’oseille, original sans être révolutionnaire.

Entrée :
Soupe de lièvre à la royale, spaghettis de châtaignes, raviolis au foie gras, cerneaux de châtaignes.
Un goût authentique de gibier noble. Le bouillon est droit, sans bavure, c’est du lièvre. Les raviolis sont très fins, les spaghettis de châtaignes donnent l’onctueux, les morceaux de lièvre confit et de châtaignes du relief à la soupe. Un très grand plat, digne d’un très grand chef : Eric Fréchon.

Plat :
Poule faisane, foie gras et truffe noire.
Un plat 3 étoiles à guide restaurant : la cuisson de la faisane est exceptionnelle, tendre, rose tout en étant cuite, consistance vraiment exceptionnelle. Dés de topinambours et morceaux de truffes sur le dessus.
Très belle découpe du suprême, morceau très copieux, un plat subtil et génial.

Beaux fromages sans être exceptionnels

Dessert excellent : sorbet aux fruits exotiques servis dans une coupe posée sur un verre rempli de liquide jaune intense et fumant (carboglace dans sirop de citron ?). La fumée exhale une vive odeur de citronnade alors que l’on déguste l’exquis sorbet : original, rafraîchissant et très belle mise en scène : on en attend pas moins quand on est à l’hôtel Bristol.

Pains inouïs : 8 sortes de pains au choix, notamment un pain enroulé au Sarazin, lard, oignons, olives noires et vertes, mythique !

Un très bon 3 étoiles de notre guide, un vrai grand menu déjeuner de la capitale, un must et l’un des tout meilleurs restaurants de Paris.