Le Troquet Christian Etchebest Guides restaurants Paris 15

Restaurant Le Troquet

Restaurant gastronomique Paris 15, bistrot parisien

Chef Christian Etchebest

Manolo | Jan-07



Restaurant Le Troquet Chef Christian Etchebest Restaurant gastronomique Paris 15, bistrot parisien 21, rue François Bonvin 75015 Paris Tél. : 08 99 78 67 65 *

Guides Restaurants note ce restaurant : 1 étoile

Depuis que le chef Christian Etchebest passe à la télé, rien n'a changé au restaurant le Troquet, Paris 15 !!!

En effet le chef suit la tendance glamour média Cyril Lignac mais avec un savoir faire impressionnant et un style de cuisine qui ne se dévoie pas et ne succombe à aucune mode : Christian Etchebest a une vraie pate, un style à lui, une formation de Grand Chef, il est un réel Grand Cuisinier.

C'est pour moi un des meilleurs restaurants gastronomiques de Paris à petit prix, un des tous meilleurs bons plans de guide restaurant au même titre que Chez Michel, restaurant Paris 10.

Le principe est simple : pas de chichi ni de serveur derrière chaque table pour vous servir l'eau, on est dans un restaurant de quartier à l'allure de bistrot parisien dont le menu carte change chaque jour (ce qui prouve aussi que le chef sait se remettre en cause chaque matin et adapter sa cuisine au marché du jour, que de prouesses et d'enthousiasme pour en arriver là). 3 formules entre 25 et 40 euros, la dernière étant un menu dégustation génial en 6 services, avec quelques suggestions du jour proposées avec supplément (Saint Jacques, ouf à la truffe en saison.) sur l'ardoise (ici pas de carte, tout à l'ardoise).

D'origine basque, Christian Etchebest prépare la piperade divinement, sait cuire les Saint Jacques comme n'importe quel chef étoilé, un de mes plus forts souvenirs étant un Saint Pierre poêlé à la cuisson exceptionnelle. Systématiquement, une soupe gourmande (poissons, étrilles, légumes.) est proposée en entrée, servie directement dans la soupière et accompagnée d'une quenelle (de chèvre aux herbes, de crème légère.) et de petits plus pour s'amuser (dés de chorizo, éclats de noisettes ou de cacahouètes.).

La cuisine est moderne, parfaitement maîtrisée, les vins sont bien choisis, le restaurant fait salle comble car les clients ne s'y trompent pas : c'est bien une des meilleures adresses de «restaurant gastronomique bistrot» à Paris, courez-y.

L'avis d'un internaute (Benjamin), reçu le 21/04/2011 :

Suite à votre article sur le restaurant Le troquet dans le 15ème arrondissement de Paris, j'ai tenté l'expérience.

Amateur de bonne table, je suis un habitué des restaurants parisiens, que ce soit gastronomiques ou plus décontractés, bistrots, terrasses, brasseries…

Bref, pour vous donner un avis, voici:

Point positifs:

- Excellente cuisine, mets de choix
- Quantité parfaite, ni trop ni trop peu !
- Belle présentation dans des assiettes décorées juste ce qu'il faut
- Cadre dans l'ensemble sympathique
- Tarifs intéressants par rapport aux critères de qualité et de choix des plats (120 € à 2 personnes avec 2 menus entrée / plat / dessert 2 coupes des champagne et 1 bouteille de vin).

Point d'amélioration:

- les grandes poubelles vertes parisiennes très proches de l'entrée à l'extérieur (et donc très proche des tables en terrasse…)
- Atmosphère trop calme: pas d'ambiance. Pas de musique, même pas un petit fond musical, et sonnerie du téléphone du bar omniprésente.
- service correct mais sans plus: quelques remarques déplacées sur le fait de devoir obligatoirement choisir son dessert en même temps que son apéritif: déplaisant...

Donc, pour conclure, un bon bistrot, mais nous n'y retournerons pas; Au même prix, service supérieur et mets de qualité dans d'autres endroits du même type ou dans de grandes brasseries bien connues.