Restaurant l'Oustau de Baumanière

Grand restaurant Les Baux de Provence, Hôtel Relais et Chateaux design

Chef Jean-André Charial

Restaurant l'Oustau de Baumanière Restaurant gastronomique, restaurant Baux de Provence Chef Jean-André Charial Route d'Arles 13520 Les Baux de Provence 04 90 54 33 07 oustaudebaumaniere.com

Guides Restaurants note ce grand restaurant 3 étoiles
Excellent restaurant gastronomique aux Baux, en Provence

L'oustau de Baumanière est un mas du 17 ème siècle reconverti en Hôtel Relais Chateaux design aux Baux de Provence, au cour de la Provence. L'hôtel est somptueux avec ses chambres très design et modernes, sa terrasse et sa superbe piscine. Le restaurant de l'Oustau de Baumanière est dirigé par une figure locale, Jean André Charial, petit fils de Raymond Thuilier, le fondateur de l'hôtel.

Formé chez les Troisgros à Roanne, Alain Chapel à Mionnay, Haeberlin en Alsace, puis Bocuse et Freddy Girardet, Jean André Charial exécute une cuisine moderne et audacieuse. Le Foie gras aux asperges, olives et tapenade relie par exemple le sud ouest et la Provence en un savant mélange de saveurs, subtil et très réussi. Autre exemple de superbe recette, un filet de rouget servi froid bordé de deux ou trois sauces et compositions sucrées salées, étonnant mais remarquable. Les poissons que nous avons goûtés en guise de plats chauds (rougets puis bar) furent peut-être un peu en dessous des sublimes entrées mais le gigot d'agneau en croûte, plat traditionnel s'il en est et signature de l'Oustau de Baumanière, est en tout cas un « must », une rareté de texture et de moelleux.

2 étoiles au Guide Michelin, gratifié d'une note de 17 sur 20 au guide Gault et Millau 2007, le meilleur restaurant des Baux de Provence, un des meilleurs restaurants de Provence, est un endroit à vivre et à découvrir lors d'une escapade en Provence surtout si vous êtes un adepte des Relais et Châteaux modernes ou des hotels de charme Provence design.

Carte et menus de l'Oustau de Baumanière

L'oustau de Baumanière ne s'écrit pas Housto de Beaumanière ni ousto de Beau Manière ni hosto de Beaume Anière

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