L’ami Jean |
Guides Restaurants note ce grand restaurant 2 étoiles
Faites confiance à l’Ami Jean et son menu dégustation. Découvrez ce restaurant en urgence si vous ne le connaissez pas. Vous découvrirez alors un restaurant exceptionnel pour un rapport qualité prix simplement incroyable. Pour 60 Euros (demandez le menu dégustation lors de votre réservation), l’Ami Jean vous fait faire un tour des meilleurs produits du terroir français en 7 services que vous pourriez déguster dans n’importe quel restaurant étoilé Michelin pour au moins 150 Euros…tant la qualité est au rendez-vous, les cuissons sont justes et maîtrisées, les accords sont parfaits. Et le Chef ne triche pas sur les produits, n’hésitant pas à taquiner et offrir à sa clientèle des mets rares et chers : quel est son secret pour montrer tant de talent à si bas prix ? Soupe au parmesan, une entrée classique mais idéale pour se faire le palais et se mettre en apétit Terrine de foie gras / betterave de plein champs : quelques bouchées froides au goût puissant de foie gras maison assaisonné d’Armagnac, la terrine parfaite accompagnées de crudités sucrées subtilement relevées « Tag des mers » : clin d’œil malin de chef espiègle : filet de rouget sublime, langoustine, jus, tuile maison, épices : une composition d’artiste qui explose de saveurs Pieds de veau et œufs brouillés aux truffes noires : un séisme gastronomique, une grande émotion de voir la truffe enrober de sa puissance une belle brouillade d’œufs au jus corsé de pieds de veau. Jeu de textures aussi, un très grand plat. « Le bar à la tripe de saint jacques », voilà l’innovation du repas, un bouillon façon fumé de poisson qui embaume l’iode à plein nez, des crevettes grises qui nagent, des saint jacques et leurs tripes terriblement parfumées, un morceau de bar somptueux, une forme d’extase à la bretonne… La palombe de chasse saignante dans son dernier vol : Le point d’orgue du repas au travers d’un magnifique gibier sublimé par une cuisson parfaite (saignante et moelleuse), le goût incomparable de la palombe des cols du Pays Basque, tellement bon… Farandole de desserts : Riz au lait et son caramel laitier, crème de citron/jus de pamplemousse, chocolat noir à l’amertume rare et pointue… Une fête des sens dans un cadre convivial absolu, le meilleur de nos beaux terroirs…bravo l’artiste. |
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