Restaurant Restaurant Le Meurice

Guide Restaurant note ce grand restaurant 3 étoiles

Paris, Dejeuner

Le Radis :
Gelée de radis dans un verre à cocktail, acide, au goût fidèle. Chips de radis grillé. Telle est une des immenses qualités de Yannick Alleno : être fidèle à des saveurs simples, des basiques ultra connus et appréciés à partir d’une composition, de textures, de mise en place et de présentation super innovante.
Rien ne me touche plus que de retrouver les goûts des entrées ou des plats familiaux complexifiés, magnifiés et interprétés, revisités par un Grand Chef comme celui qui officie au restaurant de l’hôtel Meurice.

Petits boudins blanc à la truffe blanche, râpée de truffes blanches
Opposition de style, classique de chez classique mais tellement bon, l’assiette présente trois boudins, on en mangerait 15. Le petit boudin appelle le petit boudin. Je n’ai jamais autant eu envie d’un autre petit boudin que de ceux-ci. Délicieux, texture par

faite, explosion de truffe au palais. Une mise en bouche de grand palace, tout l’art de vivre à la française résumé en une assiette… et trois petits boudins !

Cuiller de foie gras, bille d’artichaut
Tranche de foie gras froid issu d’une terrine. Cuiller en porcelaine blanche élégante en forme de feuille d’artichaut, bille de mousse d’artichaut qui fond en bouche, très bon.

Mousse d’oursins, gelée d’algues, bulots cuits décortiqués
Une présentation remarquable : un carré parfait aux belles couleurs où dominent le jaune, le noir et le rouge. Goûts exquis et très complexes, algues, bulots, oursins, iode, mer, texture gélatine, mousse légère, une entrée trois macarons Michelin.

Foie gras poché au vin rouge, datte confite et sauce sucrée citron
L’alliance du gras du foie et d’une datte sucrée, l’acidité du citron pour relever le tout, encore une très grande entrée.

Homard en deux services
Queue présentée avec le corail, sauce au vin de Chambertin, cœurs de celtuces.
Bouillon d’algues yuzu, pinces concassées sur blinis à la moutarde.
Un bonheur de homard, le premier service, assez traditionnel mais exécuté avec perfection impressionne déjà, quant au second, il éveille la curiosité, avec un bouillon au goût nouveau et surtout deux délicieux blinis où la chair de homard prise dans la moutarde et une fine mayonnaise explose en bouche.

Rouleau chocolat guanara, truffe blanche
Superbe, original, tout le talent de Yannick Alleno, à quand les trois étoiles Michelin pour le restaurant du Meurice Paris ?

Pour finir de vous décider à réserver au Meurice, je vous recommande chaleureusement une visite sur le site de Yannick Alleno, qui présente à la fois la cuisine de l’hôtel Meurice et des photos et résumés de ses somptueuses recettes de Grand Chef. Bon appétit !

Le Meurice, Yannick Alleno in english

Restaurant Le Meurice
Grand Restaurant Paris 1
Palace-hôtel Meurice Paris
Chef Yannick Alléno
228 rue de Rivoli
75001 PARIS
01 44 58 10 10
www.meuricehotel.com