Restaurant Le Vilargene

Le Château de Montvillargenne est un des plus grands châteaux hotel de France situé à Gouvieux, tout près de Chantilly. Le restaurant le Vilargene est aussi un des tout meilleurs restaurants de Chantilly, à 5 minutes du château de Chantilly en voiture, donc idéalement situé pour conclure une matinée de visite.

La salle à manger du restaurant du Château de Montvillargenne est assez quelconque avec ses boiseries et sa décoration un peu kitsch. Là où le décor du restaurant brille, c’est sur la terrasse, d’où l’on peut admirer forêt, arbres centenaires et l’admirable façade du château de Montvillargenne. Côté cuisine, le Vilargene est au niveau de l’étoile à guide restaurant avec une carte portée sur les poissons et coquillages. Après une cuiller de crème d’huître au curry, hachis de cabillaud et de thon en amuse bouche, mon entrée, une poêlée de gambas jumbo basilic et parmesan, copeaux d’avocats et céleri rémoulade, est excellente. Les gambas sont fermes, bien cuites et très goûteuses. Quant au plat, choisi à la carte, c’est une côte de bouf de Salers pour deux, disposée en tranches sur une magnifique ardoise du Cantal et escortée de girolles, fenouil, confit d’oignons et moutarde. La viande est très bonne tout comme les rates sautées qui accompagnent notre excellent déjeuner au Château de Montvillargenne.

L’assiette tout chocolat conclut un très bon repas avec cinq mini desserts aux parfums différents très bien exécutés. Le château de Montvillargene et son restaurant le Vilargene sont à recommander à Chantilly pour profiter du calme de la forêt et des dégustations de poissons sous les parasols sur la belle terrasse.