Tout comme Tien Hiang, le Green Garden est un restaurant chinois végétarien qui propose un large choix de plats asiatiques entièrement végétariens, voire végétaliens (sans œuf, ni lait). Situé dans le 13è arrondissement de Paris, les esprits chagrins vous diront que c’est un peu excentré, mais sincèrement la nourriture en vaut la peine. Le cadre est très simple, ne vous attendez pas à un décor extrêmement cosy mais point non plus de décorum chinois plein de fioritures parfois étouffantes.

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Accueilli par le maître des lieux de ce restaurant chinois végétarien, vous apprécierez le sourire toujours de mise ainsi que les conseils avisés pour choisir votre plat. En effet, la carte est très fournie et il vous faudra faire un choix cornélien afin d’être capable de vous décider par exemple entre les raviolis à la vapeur, les nems ou les raviolis grillés en entrée, la marmite de ragoût végétal, la fondue ou encore les brochettes aux vermicelles de riz. Tous ces plats sont copieusement servis et très adroitement présentés.

Au final, une belle expérience qui donne envie de changer plus souvent ses habitudes pour partir à la rencontre de saveurs nouvelles et ce restaurant chinois végétarien est une excellente idée pour un diner qui sort de l’ordinaire.

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Autres restaurants végétariens de Paris : La Victoire Suprême du Cœur, Tien Hiang, Green Garden, Le Grenier de Notre-Dame, Maoz, Les Cinq saveurs d’Anada, Fééminithé, Saveurs Végét’halles.

Restaurants biologiques de Paris : La Ferme, Rose Bakery, Supernature

Dans ce restaurant du 16e, le meilleur des cultures gastronomiques française et japonaise cohabitent avec brio. L’histoire ? Le Chef japonais Hiroyuki Hiramatsu a fait ses armes, en France, auprès de chefs réputés qui lui vaudront plus tard ses collaborations avec de grands noms de la culture gastronomique française, les frères Pourcel ou le chef Paul Bocuse en tête.

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Hiroyuki Hiramatsu est venu à Paris poussé par son amour pour la France ; en Japonais passionnés d’art et de littérature, sa femme et lui ont posé leurs valises à Paris, où Hiramatsu a pu tirer le meilleur d’une enseignement gastronomique de haut vol, mis en pratique dans le premier restaurant Hiramatsu, ouvert en 1982. La profession reconnaît en Hiramatsu un de ses pairs, récompensant lechef et son restaurant gastronomique d’une étoile au Michelin.

Dans son restaurant du 16e à Paris, où Hiramatsu a depuis élu domicile, le chef japonais reste modeste à l’évocation de son brillant parcours, de Paris à Tokyo. Désormais à la tête d’un empire gastronomique (plusieurs restaurants au pays du soleil levant et un peu partout dans le monde.), Hiramatsu veille, en maître absolu, à la bonne marche et à l’irréprochable tenue de ses restaurants gastronomiques.

Le restaurant Hiramatsu de Paris accueille ses clients, dans le 16e arrondissement, dans un cadre luxueusement épuré : wengé, lumières tamisées et tons neutres, mis en valeur par d’épaisses étoffes et une décoration orchestrée avec une minutie toute japonaises. La salle du restaurant est ornée de natures mortes, entre Chardin et la Hollande des 16e et 17e siècles : le chef Hiramatsusourit, c’est son frère qui a signé les toiles, d’une facture fort éloignée du minimalisme japonais !

Mais le spectacle, chez Hiroyuki Hiramatsu, se joue dans l’assiette (et dans le verre). La porcelaine fine et mate du restaurant pourrait être japonaise (elle ne l’est pas), tant elle est discrète : pas de paillettes ni poudre aux yeux, le plaisir gastronomique est seul maître chez Hiramatsu.

Rassérénés par la mise en bouche (Feuilletés de sardine, champagne Drappier), bien calés dans nos chaises, nous nous amusons du spectacle des touristes japonais venus de loin pour tester la cuisine du Chef Hiroyuki Hiramatsu dans son fief du 16e. Et, à en juger par le nombre de Japonais dans la salle, le restaurant gastronomique de Paris est aussi réputé que les adresses japonaises du groupe Hiramatsu .

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La suite nous enchantera : le Chef Hiroyuki Hiramatsu, secondé en cuisine par le jeune Chef Ito, a concocté un Saumon d’Ecosse mariné aux fines herbes, caviar et mousse de poireaux. Le Chef Sommelier Michel Le Meur conseille un riesling Fronholz 2005, dont la pointe de poivre répond, explique-t-il, parfaitement à la saveur peu aisée de certaines herbes ou de l’épinard.

Abandonnés à l’expertise gastronomique de l’équipe d’Hiramatsu, nous aurions goûté les yeux fermés cette Fricassée de ris de veau et écrevisses aux jeunes légumes, sauce vin jaune (accompagnée d’un Saumur à la saveur de pomme acidulée, qui fait écho au plat).

Suit le Filet de bar de ligne rôti, jus de bouillabaisse, purée d’ail blanc et croûtons au beurre. Le Chef, Hiroyuki Hiramatsu, s’amuse de nos mines réjouies à la dégustation de sa « petite bouillabaisse », en français dans le texte.

Une fantaisie gastronomique : Marseille à Paris, revue et corrigée à la façon japonaise !

Le Chef sommelier d’ Hiramatsu achève de nous convaincre de son talent : le Ladoix Hautes Mourottes 2005 (cépage chardonnay), aux arômes de fruits secs, fait avec justesse vibrer la saveur safranée de ce « détournement gastronomique » de la bouillabaisse par Hiroyuki Hiramatsu.

On oublie Paris, le 16e, et la notion du temps qui passe : le Paloumey 2003 (haut Médoc) sur le Suprême de cannette de Challans rôti aux betteraves et agrumes, pommes de terres écrasées, y sont pour beaucoup.

Craignant que l’éblouissement gastronomique soit abruptement interrompu par une note finale saturée de sucre, nous regardons avec circonspection arriver sur notre table du restaurant Hiramatsu le Mascarpone de marrons, glace chocolat et éclats de noisettes.

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A mon grand étonnement, rien d’écoeurant dans ce dessert gastronomique, divinement ordonnancé comme chacun des plats du restaurant Hiramatsu. Bien au contraire, la glace s’avère être un léger sorbet fortement cacaoté mais peu sucré, et sa tonalité minérale alliée à la douceur du Mascarpone de marrons m’évoque avec évidence le goût de châtaigne douce du liseron d’eau, un mets gastronomique très apprécié des asiatiques, notamment des Japonais.

Ultime pirouette à ses origines japonaises de la part du Chef Hiroyuki Hiramatsu ? Si cela en est une, elle est aussi subtile qu’éblouissante – comme le fut le parcours sans faute mené de main deChef par le malicieux génie japonais. On comprend pourquoi Bocuse ou d’autres Chefs comme les frères Pourcel n’ont pas hésité à s’acoquiner avec Hiroyuki Hiramatsu.

En attendant de fréquenter un des restaurants gastronomiques du groupe Hiramatsu de Tokyo, courez passer un moment hors du temps dans ce restaurant gastronomique du 16e arrondissement de Paris : Hiroyuki Hiramatsu est un magicien qui compose gracieusement avec le meilleur des cultures gastronomiques françaises et japonaises. Bon à savoir : le restaurant Hiramatsu du 16e propose un menu « affaires » à 48 euros et une salle privée (12 personnes) à Paris. Ultime occasion de plus de tester un des meilleurs restaurants gastronomiques de Paris !

D’accord, en sortant de ce restaurant japonais, on sent la friture et le wok, d’accord il y a de la fumée et les salles du bas ne sont pas idéales pour conclure ou courtiser discretement votre petite amie mais bon, les nouilles sont tellement bonnes.

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Comme à Sapporo, ici tout est fait maison, la pâte, les raviolis.Tout est estampillé made in Paris le matin, à la main. Passez dans la rue à 10 heures et vous verrez les serveuses en train de farcir les raviolis de légumes frais et de viande hachée. Entre Bourse et Opéra, ce petit restaurant japonais attire à la fois businessmen du quartier et étudiants.comme de nombreux japonais expatriés.

Les gyoza sont divins arrosés de piment, le yakisoba (nouilles fraîches sautées au porc, fruits de mer et légumes) est très bon (bien qu’un peu gras mais les japonais l’aiment comme ça), le chukadon (riz frit au porc et calamars) copieux. Que demander de plus ?

Les prix sont sages et doux, comme une japonaise : menu gyoza + yakisoba à 10,6 Euros, un vrai “kdo”.

Attention, le restaurant japonais Hokkaido  est fermé le mercredi toute la journée.

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Si ce restaurant japonais de Paris connaît le succès, c’est à cause des teppan yaki, ces plaques chauffantes autour desquelles les convives s’installent et peuvent regarder les cuisiniers nippons s’affairer. Les couteaux claquent les crevettes dansent, les légumes sautent, les mouvements du chef sont vifs et précis, ça taille, ça cuit, ça décolle, ça fume, on admire la dextérité des chefs : tout est cuit devant vous, à un mètre, à vue de nez. Vous pouvez essayer la langouste sautée (TB) ou les menus plus simples à partir de 20 euros mais comptez tout de même 50 à 100 euros par personne selon si vous ouvrez bière ou champagne en apéro pour un repas complet, bon et original, avec boisson.

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Mais allez déjeuner chez Indochine, restaurant vietnamien Paris, et votre bourse s’en remettra vite : le menu midi est tout simplement une aubaine et faite aveuglément confiance aux plats proposés : le potage de canard et herbes d’Asie est sublime, le poisson cuit en papillote au chou et curry exhale des saveurs nouvelles, la cuisine est authentique, on voyage, c’est un vrai bol d’air frais !

Une découverte donc que nous vous conseillons vivement !

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Ainsi les « bento » (terme japonais indiquant un repas préparé façon « plateau pique nique ») sont de luxe et comportent un intéressant assortiment de saveurs et textures qu’on enchaîne les unes derrière les autres. Excellents sashimis frais que suivent un beau travers de porc confit, thon rouge cru / haricots verts craquants, beignets tempura de crevettes… et bien sur du riz ; au total avec l’entrée, près de 7 préparations pour un tour du Japon.

Il n’est pas étonnant que plusieurs grands chefs de la capitale comme Jean François Rouquette fréquentent l’établissement à la recherche d’une rafraîchissante vague de nouveauté venue d’Asie.

Les prix de Kai sont à la hauteur du bon moment qu’on y passe : 25€ à 40€ au déjeuner et compter au moins 60€ le soir.

Krung Thep est probablement un des meilleurs restaurants thaïlandais de Paris. Improbablement situé à Belleville, en bas du parc de Belleville (Paris XXè), ce restaurant est un authentique restaurant thaïlandais.

Les guides de restaurants et critiques de restaurants étrangers ne s’y trompent pas, on est ici dans un des meilleurs restaurants thaïlandais de Paris et l’endroit est très couru le soir (dons pensez à réserver). On y dîne en toute simplicité et sans chichi à côté de Spike Lee ou autres stars étrangères qui acceptent intelligemment d’aller se perdre incognito dans les mauvais quartiers de Paris qui sont aussi souvent les plus animés et les plus sympas.

A noter, le restaurant thaïlandais Krung Thep n’est ouvert que le soir.

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D’aspect extérieur, on aurait envie de passer son chemin mais ce serait une lourde erreur !

Le restaurant ne paye pas de mine mais ce n’est pas là l’essentiel. Tout se passe à l’intérieur et dans l’assiette.

Le soir, en pénétrant dans la salle, vous serez surpris de la chaleur et la convivialité du lieu. Ce restaurant thaïlandais a une âme et un réel parfum d’Asie. Les tables traditionnelles thaï et le mobilier exotique sonnent juste et il faut se plier en deux pour s’asseoir.

Ensuite, laissez vous porter par la carte, le riz aux crevettes servi dans un ananas est délicieux, la salade de papaye verte une entrée légendaire, le poulet cuit dans des feuilles de bananiers inénarrable de croustillant et de caramélisé et palpitant quand on le plonge dans la sauce cacahouète qui accompagne, le tom kat kai (soupe au lait de coco au poulet) est très réussi avec ses champignons asiatiques et ses herbes citronnées, le riz gluant est obligatoire et si vous voulez vraiment vous faire plaisir, la langouste sautée aux herbes thaïlandaises et flambée est surprenante et accessible tout comme la bouteille de Champagne (35€).

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Les prix sont tout doux, le décor plus que simple et l’adresse très courue et souvent pleine à craquer. Ouvert tous les jours de 12h à 23h sans interruption.

Bref, une cantine thaïe bon marché où vous ne goûterez pas à la grande cuisine asiatique mais à des plats simples qui apportent du réconfort pour l’hiver.

Critique de juin 2007 :

Pattaya ]]> https://www.guides-restaurants.fr/restaurants/restaurant-pattaya/feed 0 https://www.guides-restaurants.fr/critique/restaurant-le-petit-thiou https://www.guides-restaurants.fr/critique/restaurant-le-petit-thiou#comments Thu, 31 Mar 2011 12:12:19 +0000 elvire https://www.guides-restaurants.fr/?p=734 Le Petit Thiou est il aussi bon que le grand Thiou ?