le service est impeccable et le décor agréable, entre celui d’une belle brasserie parisienne pour la salle du bas, d’un hôtel du XVIIème à l’anglaise pour les salons et d’une belle terrasse sous la Fontaine Gaillon pour l’été (à deux pas de l’ Opéra ).

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Les prix sont déjà presque ceux d’un restaurant parisien étoilé (du moins le midi), 18 à 20 euros les entrées, 25 à 30 euros les plats. Mais normal, l’adresse est bonne et vous avez de bonnes chances de croiser à la Fontaine Gaillon Gérard Depardieu ou Carole Bouquet dans leur restaurant à Opéra . Pas de Menu mais une carte de 10 entrées, 10 poissons, 10 viandes, qui met en avant un produit se suffisant à lui-même.

La cuisine de la Fontaine Gaillon est soignée bien que parfois simplifiée à l’extrême, elle met en avant le beau produit et ne triche pas sur la qualité ni les quantités. Exemples : l’assiette de légumes, truffe noire est généreuse, demande un travail colossal vu la variété de légumes proposés (carottes, céleri, asperge, pomme de terre, navet, courgette, topinambour.et j’en oublie) qui doivent fatalement être cuits à part pour arriver tous à un égal croquant, simplement relevés d’huile d’olive.et de deux belles tranches de truffe noire. Apparence simple mais beau travail et très bon plat. Idem pour la morue, deux belles tranches servies nature, filet d’huile d’olive, purée maison. Cuisson impeccable, assaisonnement irréprochable, que dire de mieux ? on vient ici pour ça, apprécier la saint jacques à la cuisson parfaite avec un trait de beurre blanc, goûter le pigeon fermier rosé et tendre, la friture de petits rougets et éperlans avec l’aïoli du matin et surtout en entrée la raviole de langoustine al dente dont on devine la belle queue entière sous la pâte translucide. 100% Cuisine de tradition et de produit de terroir mis en avant souvent dans leur plus simple apparat.

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Ce que le Tout-Paris compte de people, stars et starlettes, et autres « gens de la télé » se pressent au Fouquet’s, pour savourer la cuisine classique mais excellente de ce restaurant du 8e, autant que le cadre luxueux et tendance. Pour voir (des têtes connues) et être vu (en train de déguster les «  Ravioles de homard Jean Todt » ou le «  Merlant Colbert comme l’aime Robert Hossein » : un vrai restaurant tendance sur les Champs Elysées, enfin !

Le cadre d’abord est moderne et flaire bon le noir laqué et le luxe pour l’intérieur, l’extérieur étant constitué d’une terrasse somptueuse dans une cour à l’italienne, toute de rose et de fenêtres élégantes. On déjeune à Florence ou Rome dans une ambiance romantique et éminemment people (Nombre de stars en ont fait leur restaurant préféré à Paris ).

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La carte du restaurant de l’Hôtel Costes est large et vous contentera forcément. Saumon fumé, caviar ou plus simplement bouquet de légumes vapeur huile d’olives et parmesan, thon snacké, tartare aller/retour (une des signatures des Frères Costes et de leurs restaurants ), carré d’agneau, sole meunière.tout est simple, cher et bon dans un cadre fastueux et moderne.

Lire aussi :

• Notre critique du Café Marly restaurant tendance des Frères Costes dans la cour du musée du louvre,
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En poussant la porte de ce restaurant thaïlandais, rue Saint-Honoré à Paris, dans le quartier à la fois chic et touristique du Louvre et de la rue de Rivoli toute proche, c’est avant tout l’ambiance et le décor qui surprennent. La devanture, noire et laquée, donne le ton : au Livingstone, on s’offre un petit voyage, dans le temps, sur d’autres continents.

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De jour comme de nuit, la salle de ce restaurant thaï branché est plongée dans une semi pénombre, éclairée de lumières tamisées, bougies, réchauffée par les tons de bois et le rouge sourd des murs. Le mélange est un peu déconcertant, comme si les peintres cubistes (Picasso, Gris.) avaient décoré le Pavillon des colonies de l’Exposition Universelle de 1925, version rue Saint-Honoré : art déco géométrique, ouvres « abstraitisantes », souvenirs de la jungle équatoriale, banquettes tendues de tissu léopard, en résumé plutôt art brut et ambiance africaine. Dr Livingstone, I presume?

Hétéroclite, mais ça fonctionne : on oublie ses préjugés (« Pas très thaïlandais, tout ça. ») et on se fait une place dans le restaurant, entre les habitués du coin et la faune vaguement branchouille (femmes de footballeurs, mannequins rangés des camions, présentateurs d’émission de télévision et touristes avisés) qui semble se donner régulièrement rendez-vous à cette adresse de la rue Saint-Honoré.

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De la cuisine thaïlandaise très inspirée, dans ce restaurant du 1er

L’accueil du restaurant le Livingstone est sympathique, on se laisse donc absorber par la carte en sirotant tranquillement un apéritif. Dans le choix de plats thaïlandais, plutôt réduit, on devine les influences chinoise, laotienne, cambodgienne, vietnamienne, birmane ou indienne (dans le choix des épices et des différents curries). Les brochettes de poulet Satay, mariné et grillé, sauce cacahuète, sont un petit bonheur en entrée. Pour le plat principal, les amateurs de viande craquent pour le « tigre qui pleure » ou Nua nam tok en version thaï originale, (une pièce de boeuf tranchée et arrosée de sauce piquante), ou pour le Massaman kari (un sauté de boeuf au curry, lait de coco et tamarin fruité et acide à souhait). Végétariens, les plats de poisson sont de toute façon exquis au restaurant thaï le Livingstone, soyez rassurés.

Les desserts, chose rare dans un restaurant thaïlandais - surtout à Paris - sont franchement bons, dans une version simple, voire abrégée (comme le carpaccio d’ananas frais au gingembre confit, efficace et pas alambiqué).

Pour déjeuner dans ce restaurant thaï branché qu’est le Livingstone , il faut compter entre 20 et 40 euros (menus) ou environ 50 euros à la carte, un peu plus pour le dîner en incluant les boissons.

Le Restaurant thaïlandais le Livingstone (Louvre-Rivoli, 1er) est ouvert à midi, du lundi au vendredi, de 12h à 15h et le soir, du lundi au dimanche, de 20h à 01h.

Légère déception chez le chef Cyril Lignac, animateur vedette de M6 et de l’émission « Oui Chef » et dont on attend tant !

Pourtant, tout débute bien : le cadre du restaurant le Quinzième est moderne et soigné, on s’y sent bien, le décor vaut largement une étoile à guide restaurant . La mosaïque noire, les fauteuils stylés, la grande ardoise du fond de la salle, tout est design et étudié pour ravir les yeux.

A noter le restaurant le Quinzième dispose d’une grande terrasse (voir les restaurants terrasses de Paris) calme à deux pas du siège de France Télévision qui doit pouvoir accueillir au moins 60 couverts aux beaux jours.

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L’amuse bouche est moyen. On nous annonce une « purée d’artichaut et céviché de gambas »

Ouh là là l’intitulé est travaillé, c’est que ça doit être bon. En fait de cela, la purée d’artichaut est fidèle à l’artichaut, sans plus, et deux morceaux de crevettes roses de 5 millimètres de long se battent en duel, plongées au fond du verre. Comme quoi un intitulé compliqué et prometteur peut cacher un plat simple, bon certes mais pas forcément génial.

Pour suivre, je choisis les «  ravioles de foie gras de canard et champignons sauvages, bouillon de truffe blanche et pomme craquante ».

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La pomme craquante ce sont deux chips qui, même s’ils sont faits maison restent des chips classiques et trônent sur les ravioles : là encore on cherche à faire sérieux, compliqué, épatant alors qu’on utilise juste des synonymes pompeux du mot « chips » et que cela apporte peu au plat (on se demande ce qu’ils viennent faire là les chips, vous en mangez souvent vous avec du bouillon de truffe blanche ???). Les ravioles de foie gras sont bonnes, la pâte est fine, le foie gras parfumé et accompagné de champignons, girolles jaunes probablement. C’est bon. La truffe blanche donne un parfum délicieux au bouillon et une odeur caractéristique et puissante, sa présence s’avère cependant limitée et on se met vite à la chercher dans le plat.

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«  Brochette de Saint Jacques fumées au chorizo Bellota, douceur de patate douce à la noisette ». Les Saint Jacques sont bien cuites, un bon point. Par contre, le chorizo est taillé ultra fin, roulé autour d’une tomate confite. 5 coquilles, 3 cuillers à soupe de purée de patate douce (pourquoi « douceur » de patate douce ?), un petit verre avec du lait à la noisette. Il s’agit de mélanger le tout, de faire tourner les saveurs. Pas mal, on l’avoue.

Bref, c’est à nouveau bon bien que les saveurs soient franches et pas au niveau de la première étoile à guide restaurant.

C’est dommage, Cyril Lignac, on aime tellement l’homme et sa façon sympa de décomplexer la grande cuisine qu’on est un peu déçu, on s’attendait à beaucoup mieux mais après tout peut-être est-ce de notre faute, nous avions trop espéré ?

Et puis l’avant dessert à la carboglace fumante est très à la mode chez cette nouvelle génération de chefs. Dans le verre qui fume, on trouve une cuiller à soupe de sorbet et quelques dés de fruits exotiques, très bon, tout cela, à quoi viennent se mêler des pépites de truc qui pétille et crépite en bouche comme les bonbons qu’on achète aux stands Haribo et que j’ai trouvé gâcher un peu le dessert.

Mon fils de 7 ans aurait adoré, mon neveu de 17 s’en serait amusé avec malice mais si l’on fréquente régulièrement les grands restaurants il faut aller chez Cyril Lignac en curieux, avec l’envie de s’attabler à une belle terrasse de restaurant dans le quinzième, sans s’attendre à un festival gastronomique comme au Carré des Feuillants ou au Meurice, juste pour le plaisir de manger entre amis une cuisine clin d’oil rigolote, médiatique, jeune et dans le vent.

Rue Balzac, le restaurant de Johnny et Laetitia Halliday à Paris est idéalement situé tout proche de la place de l’Etoile et des Champs Elysées. Vous pouvez donc facilement y aller dîner après le spectacle ou après un cinéma sur les Champs.

Et vous ne serez pas déçus !

Certes les tarifs sont formatés pour les stars et Johnny ne fait pas dans la dentelle : Rue Balzac doit être rentable. Comptez donc un bon 60 à 100 Euros par personne avec le vin si vous voulez vous faire plaisir mais notre avis est que la cuisine de Rue Balzac vaut le détour et n’est pas plus chère que dans un restaurant étoilé Michelin. Et puis avec Pierre Gagnaire en face et ses menus à 300 euros, la maison ferait presque figure de resto pas cher du quartier !

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Comme Gérard Depardieu et son restaurant la Fontaine Gaillon, Rue Balzac affiche à la carte les spécialités coups de cour du chanteur : on sent que Johnny se fait plaisir avec son restaurant et fait partager ce qu’il aime.

Les « langoustines croustillantes à la Laetitia » sont délicieuses, craquantes, fraîches et bien cuites, il n’y a rien à redire (21 ou 38 € selon la quantité). L’entrée est simple mais mérite l’étoile à guide restaurant pour la présentation, la qualité, le goût du produit et son exécution. Idem pour les asperges à l’huile de truffe, craquantes et dignement parfumées. Idem pour le tourteau décortiqué, pomme Grany Smith. et globalement toute la carte.

La côte de boeuf pour deux à suivre (60 €) est superbe et on imagine bien notre Johnny national s’en sustenter en terrasse d’une villa à Saint Trop’ l’été avec un Cru classé de côtes de Provence rosé. C’est pareil dans son restaurant. A côté de Christophe Lambert, Richard Virenque, quelques footballeurs, présentateurs de télé ou people notoires, vous pourrez vous régaler d’une belle daurade royale poêlée, de gambas sautées, de thon mi cuit à la plancha, d’une salade façon thaï (poulet crevettes crudités), bref des plats gourmands à la mode des people, stars et autres jetseteurs qui aiment manger simple, bon, des produits français de qualité avec parfois une touche de world food originale qui ne gâte rien et au contraire singularise « Rue Balzac ».

Un bien bon moment au restaurant parisien de Johnny avant un verre à L’Etoile ou sur les Champs Elysées.

Le Spoon de Paris est un des restaurants à succès d’Alain Ducasse, immédiatement plébiscité par les people, Laurent Ruquier y voit un « accueil parfait » et trouve « sympa de pouvoir composer son plat », Zoé Félix juge que c’est « bien servi et délicieux » et il est vrai que ce restaurant d’Alain Ducasse est très original.

Le concept du restaurant d’abord : on doit voyager, tout vient de loin, tout est mélange et curiosités à l’image de notre civilisation actuelle, de la disparition des frontières et du rapprochement de tous les continents grâce aux progrès des transports et des technologies. Et puis on a le choix, les plats du restaurant sont suggérés avec des condiments et accompagnements qu’on peut moduler à loisir.

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La daurade est servie en rougail avec un curry de légumes à la croque, les brochettes de gambas avec des légumes sautés au wok, le travers de porc avec une sauce cacahouètes, un jus nut’s et des pommes Maxim’s (30 €), le Saint Pierre à la broche avec une sauce croquante et des légumes verts (40 €).

Mais si vous voulez, vous pouvez faire Saint Pierre avec jus nut’s, légumes sautés au wok et ainsi de suite tout mélanger !

Les saveurs sont variées les modes de cuisson divers : vapeur, grillade, cocotte, induction plancha, wok.tout y passe au Spoon d’Alain Ducasse .

A tester, la nouvelle formule “ spoon sum” avec, pour 45€ un lunch menu de 2 entrées, un poisson, 1 viande, 1 garniture, 3 desserts.

Au menu du “ spoon sum” : Gaspacho tomate raifort 5 € , Ceviche tomate/fletan 8,5 € , Tartare de boeuf épicé 8,5 € , Accras hot de crevettes 9 € , Pot de creme chocolat 6 €.

Le tout arrosé de vins du monde Merlot d’Australie, Zinfandel d’Afrique du Sud, Cabernet du Chili et même un vin cacher d’Israël.

Le cadre mythique et chargé d’histoire ne fait en aucun cas de l’ombre à la cuisine du chef. Bien au contraire, les plats proposés, même s’ils demeurent relativement simples, excellent par leur préparation et la qualité des aliments sélectionnés. Pêle-mêle nous retiendrons le tartare de bœuf et ses pommes allumettes, ou bien le craquant aux pistaches, surprenant et irrésistible. Mention spéciale pour les légumes du jour à l’huile d’olive et le carpaccio de thon frais au basilic, le tout accompagné de vins qui se marient à merveille aux plats de la carte.

Le restaurant le Berkeley est un restaurant haut de gamme à Paris qui vaut le détour. La cuisine est traditionnelle mais propose des produits frais et bien cuisinés, le tout servi avec un accueil souriant et aux petits soins. Un endroit à ne pas manquer si vous êtes de passage dans le quartier !

Les couscous du restaurant le 404 dans le marais à Paris (Paris 3) sont excellents et très tendance.

Dans un cadre tamisé somptueux d’une vieille maison du marais, le 404 dispose d’une grande cuisine en largeur d’où sortent bricks à l’œuf, olives marinées, et délicieux tajines et couscous. Boiseries et pierres apparentes donnent de la chaleur au lieu.

Les tables sont serrées, les people aussi, on dit qu’il fut un temps propriété de Smaïn (est-ce toujours le cas ?), on croise souvent des têtes connues, la salle du restaurant est comble deux services par soirée et la réservation est impérative faute d’être privé de couscous.

Un des top restaurants couscous de Paris au cœur du Marais.

Grands restaurants à Paris à proximité :

• Restaurant Drouant / Antoine Westermann, restaurant Paris 2, grand restaurant Paris Centre
• La Fontaine Gaillon , Restaurant Paris 2, Opéra, restaurant de Gérard Depardieu
• Gilles Choukroun, Angl’opéra / Hôtel Edouard 7, Restaurant de cuisine inventive de l’Hôtel Edouard 7
• LE CELADON, Restaurant gastronomique Opéra, Christophe Moisand

Lire aussi : Le renouveau du Café de la Paix (restaurant du Grand Hôtel Intercontinental Paris Opéra)