Dans un cadre élégant (façade noire, pierres apparentes dans la salle, cuisine ouverte sur la salle…), Dominique Bouchet interprète avec brio des partitions classiques modernisées, mettant fin aux querelles entre ancienne et nouvelle cuisine :

Les gros macaronis farcis de homard, purée de champignons font un pied de nez aux encornets poêlés chorizo et jus de crustacés, le crabe décortiqué en entrée est accompagné de pomme verte, avocat et tomate, le foie gras de canard mariné au saké et relevé de fleur de sel et poivre alors que les pieds de cochon sont décortiqués et panés en galette avec un jus à la truffe.

Ancien et moderne, tradition revisitée, les accords sont bien trouvés, maîtrisés et le lieu est agréable. Une bonne étoile à guide restaurant qui pourrait rapidement en cacher d’autres.

Peu mis en avant dans les guides gastronomiques connus, ce grand restaurant à Paris 8 est un vrai bon plan de guide restaurant.

Prix raisonnables pour la qualité des repas, plat du jour à 25€ le midi, entrée du jour à 18, menu dégustation à 90.

Autres restaurants Paris 8 :

Senderens/Lucas Carton, Alain Senderens
Apicius, Jean Pierre Vigato
Restaurant thaï Paris 8 : le Comptoir de Thiou
Le Spoon, restaurant d’Alain Ducasse à Paris
Ladurée, salon de thé et restaurant Champs Elysées
La Maison de l’Aubrac, restaurant de viandes
Le Flora Danica, restaurant danois
Taillevent, Alain Solivérès
Citrus Etoile, Gille Epié
La table du Lancaster, Michel Troisgros