Un bon restaurant de poisson, dans le 10e arrondissement

Le quartier du Canal Saint-Martin, tout près de la place de la République, dans le 10e, a littéralement pris son envol depuis quelques années, et c’est dans une enfilade de boutiques de jeunes créateurs, de meubles et objets exotiques haut de gamme, magasins de sportswear chic et branché et autres librairies spécialisées que vous trouverez le restaurant La Marine.

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Ce restaurant de poisson n’a pas trop misé sur la décoration : on ignore si elle date d’avant la renaissance du Canal Saint-Martin, ou si l’effet « salle de restaurant qui en a vu d’autres » est volontaire. Mystère. Mais qu’importe : ici, on mange bien ! La qualité des produits est impeccable, la cuisson du poisson parfaitement maîtrisée (quoi de plus irritant que de voir débarquer, tout rabougris dans votre assiette, de pauvres rougets qui ont souffert d’une cuisson aussi intense qu’hâtive et sans soin ?). Les légumes sont tout juste passés de l’étal du maraîcher à votre assiette, le temps d’un rapide détour par la cuisine du restaurant où une main avertie les a épluchés, confits, sautés, mijotés. Les frites sont faites maison, et les amateurs de viande auront confit, bourguignon et autres plats de bonne ménagère à se mettre sous la dent. L’entrecôte (d’un honnête poids moyen de 300 grammes ) du restaurant la Marine n’a rien à se faire reprocher.

La plus appétissante carte de desserts du Canal Saint-Martin .

Le petit plus du restaurant la Marine, ce sont les desserts : tout est confectionné dans la cuisine du restaurant. Et si l’accueil est un peu bourru, vous oublierez tout ressentiment en voyant arriver votre assiette de profiteroles à la sauce chocolat : pâte à chou fraîchement confectionnée, sauce au chocolat à profusion (rien d’artificiel, du chocolat noir de qualité avec une pointe de crème fraîche et une noisette de beurre pour lisser le tout), le tout servi, dans ce restaurant du 10earrondissement, dans des proportions qui n’ont rien de celles auxquelles feu la « Nouvelle cuisine » nous avait habitués : soyons honnêtes, l’assiette a des allures de chaudron. Chipoteurs et chipoteuses, passez votre chemin.

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Tout aussi spectaculaire, le millefeuilles au chocolat du restaurant la Marine est une sorte de tour de Pise de pâte feuilletée arachnéenne et trop dorée pour être catholique, assemblée à grand renfort d’une crème fouettée de couleur cacaotée (une sorte de chantilly au chocolat peu sucrée ni trop grasse- du moins a-t-on voulu le croire.). Elle s’écroule au premier assaut de fourchette, mais on fait foin de toute bonne conduite en utilisant doigts, fourchette ou cuillère pour ne pas en perdre une miette ; si vous craignez le ridicule, choisissez-vous un complice. Car en arrivant en fin de service, on n’est pas trop de deux pour venir à bout de ce monument pâtissier.

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Enfin un peu d’authenticité avec ce restaurant de poisson, dans un quartier (celui du Canal Saint-Martin) qui retrouve, le temps d’un repas, la gouaille généreuse d’une Arletty (tiens, justement, l’Hôtel du Nord n’est pas très loin.).

Menu à 20€ environ (compter entre 25 et 30 à la carte)
Ouvert du lundi au samedi, de 8h30 à 14h

Pour un autre restaurant de poisson original et de qualité à Paris, allez goûter les assiettes de saumon fumé ou le pavé de saumon tiédi mi-fumé du restaurant danois de Paris le Flora Danica sur les Champs Elysées.

Pour un restaurant gastronomique de poisson à Paris , vous pouvez courir les yeux fermés dans les établissements suivants :

Le Montparnasse 25 : soles, langoustines, cabillaud d’anthologie repérés par le Guide Michelin et gratifiés d’une étoile.
Le Meurice : maquereaux au vin blanc, huîtres Bellon tièdes de chez Cadoret, rougets sous le grill divins, le top de la haute cuisine française.
Apicius : salade de homard et cèpes, maquereaux fumés magnifiés dans un décor somptueux.

]]> https://www.guides-restaurants.fr/restaurants/restaurant-la-marine/feed 0 https://www.guides-restaurants.fr/restaurants/restaurant-le-verre-vole https://www.guides-restaurants.fr/restaurants/restaurant-le-verre-vole#comments Mon, 21 Mar 2011 16:33:24 +0000 elvire https://www.guides-restaurants.fr/?p=570 Situé à deux pas du canal Saint Martin et de sa très photogénique passerelle des récollets, ce bar à vin est entièrement dédié aux vins naturels, non filtrés et sans soufre. Cyril Bordarier, dans le même esprit que Philippe Pinoteau du Baratin, a rassemblé ici une impressionnante collection de vins artisans, non seulement bios ou biodynamiques, mais vinifiés sans les ajouts habituels de l’œnologie moderne. Le Verre Volé fait non seulement bar à vin, mais il sert aussi des assiette gourmandes dans sa minuscule salle (9 tables), et on peut y faire ses emplettes en choisissant parmi les bouteilles disposées tout autour sur les étagères.

Pour des prix très raisonnables, vous pourrez découvrir sur place ou emporter chez vous des vins avec des saveurs et des sensations vraies, faits comme avant l’avènement de l’ère de la chimie dans les vignes et dans les chais. La cave compte plusieurs centaines de références, à des prix à partir de 3,8 Euro (la fameuse Cuvée des Copains 2006 des Vignerons d’Estézargues, un Côte du Rhône non filtré et non collé).

Les vins au verre, 5 rouges et 5 blancs, coûtent de 3 à 4 Euro. On a noté récemment le Schmitou du Domaine Maria Fita et le Cour-Cheverny d’Olivier Lemasson, en blanc, et l’Anjou 2006 du Domaine René Mosse en rouge.

Toutes les bouteilles de la cave sont disponibles pour être consommées sur place, pour un droit de bouchon additionnel de 7 Euro. Pour des raisons de licence, il faut commander une assiette avec son verre  Cela tombe bien, la table du Verre Volé est très goûteuse, les plats étant faits avec de bons produits et avec la participation du chef Rodolphe Paquin (du Repaire de Cartouche). 10 entrées au choix (à 6 Euro), comme “ le P’tit Creux”, une assiette de charcuterie ou de fromage. 5 plats (de 11 à 13 Euro), comme le Boudin Noir avec lequel les hôtes se feront un plaisir de recommander un vin qui convienne.

Bière, tapas et bonne ambiance chez Les Voisins, restaurant espagnol entre République et le Canal Saint-Martin à Paris.

Ne vous laissez pas berner par ses allures de boui-boui de quartier, ni au sourcil interrogateur des habitués du restaurant de tapas Les Voisins. Certains voient d’un mauvais oeil la « boboisation » excessive du quartier, entamée il y a une dizaine d’années, à son comble aujourd’hui. Désormais fief des boutiques de design, de stylistes branchés, d’une faune faussement décontractée, et derestaurants courus, le quartier République-Canal Saint-Martin a cependant su conserver quelques adresses difficiles à dénicher, au détour de dédales de petites rues à l’écart des artères les plus passantes. En bref, le restaurant espagnol Les Voisins est de ceux-là.

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La carte est assez limitée, la vaisselle aussi délicate qu’à la cantine scolaire (bons vieux verres Duralex et assiettes défraîchies), les tables de bois, de guingois, limite poisseuses. Mais qu’importe, et peut-être même cela ajoute-t-il au charme des lieux. On se sent drôlement bien dans cerestaurant de tapas, attablé devant une bière fraîche, un plat de « patatas bravas », du fromageespagnol, de petites seiches sautées à la planche, et une poignée de copains. D’ailleurs, rares sont ceux qui quittent les Voisins sans commander une seconde tournée (de bière, une « resucée » de tapas.) ou sans tester les cocktails bien tassés par un barman nonchalant.

Parfait pour un « before » (un peu bruyant, enfumé, musical et l’alcool y coule à flot), le restaurant de tapas Les Voisins, dans le 10e arrondissement, est le genre d’endroit qu’on est heureux de découvrir par une sale journée pluvieuse à Paris.

Des tapas des «  Voisins » au « Pain des Amis » : le voisin des Voisins mérite un détour !

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Et il y a un bonus : face au restaurant de tapas les Voisins s’érige une de plus belles, mais surtout des meilleures, boulangeries-pâtisseries de Paris, dans cette petite rue calme du 10e . Impossible de ne pas craquer : ses portes ferment assez tard pour que vous puissiez y faire vos courses avant de dîner. Admirez les plafonds peints (classés aux Monuments Historiques, rien que ça !) et les grands trumeaux biseautés.

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Une bulle de charme désuet au cour du quartier République – Canal-Saint-Martin . Christophe Vasseur y officie avec le sourire, un petit truc malicieux dans l’oil en prime. Son nom commence à courir sur toutes les lèvres (c’est donc bon signe), et pour cause : sa galette des rois, fourrée de véritable crème d’amandes, jamais de frangipane, est à se damner. Littéralement. On vend son âme au diable pour moins que ça, tenez, pour un seul de ses petits pains aux olives, ou pour son pain bis, son « pain des Amis » (sorti du four à 17h), les petits chaussons ou sa tarte aux pommes, pelées et irrégulièrement taillées, à la main, à l’ancienne (ah ! le petit goût aigrelet de la pâte à peine sucrée.). Prenez de tout (ça se congèle très bien) et surtout le temps de discuter avec ce magicien, qui aime partager ses petits trucs.

Finalement, l’alchimie fonctionne à merveille : un détour par la boulangerie « Du pain et des idées », au numéro 34, devrait être le passage obligé en préambule à une « grignote » au restaurant de tapas Les Voisins, en face. On repart chez soi avec un sourire aux lèvres, le pied léger.

Pour un repas intime dans un restaurant romantique ou bien pour une soirée de groupe dans un restaurant branché au cadre glamour, moderne et décontracté, le restaurant Baxo est devenu la nouvelle adresse incontournable. Cet établissement plein de ressources ne paie pas forcément de mine : l’emplacement rue Juliette Dodu qui devait supposément le desservir a finalement piqué la curiosité des amateurs de musique électro pointue. Des sommités telles que Patrick Vidal ou DJ Deep qui ont déjà électrisé les désormais cultes soirées Guys&Dolls se retrouvent régulièrement à mixer dans ce restaurant branché, pépite underground du canal Saint-Martin.

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Le restaurant Baxo est la preuve que l’on peut concilier convivialité, bonne cuisine et ambiance survoltée. Une gageure ! Et le pari est gagné pour Jean-Pierre et son équipe. JP est un véritable globe-trotter dont la vie romanesque ne reposa que sur une seule et unique constante : ne jamais s’enliser dans l’autosatisfaction et la facilité. Des Etats-Unis, aux Bahamas en passant par le Canada ce restaurateur-décorateur a gardé de ses pérégrinations quelques beaux objets et plein de bonnes idées enfouies dans son baluchon. La meilleure fut sans doute de créer un restaurant concept, hermétique à toute catégorisation exclusive : ce restaurant branché est un lieu de rencontre, nord Américain dans l’esprit. L’imposant bar en zinc est parfait pour arroser des conversations animées et siroter un cocktail au rythme d’une musique qui vous fera au moins battre la mesure du pied. Le restaurant, plus calme et confortable baigne dans une ambiance feutrée, faite de teintes brunes et dorées diffusées par un lustre dont on jurerait qu’il est tissé de branchages d’or, et reflétées par un grand miroir mural sur lequel sont incrustés des chandeliers.

Les facéties culinaires du restaurant Baxo

Le restaurant, vous y passerez certainement pour goûter la cuisine française traditionnelle gentiment revisitées par les fantaisies culinaires du chef. Du goût complexe et légèrement relevé du gaspacho de tomates et sa glace au pain d’épice en entrée, passez ensuite au plat de résistance : le thon mi-cuit à l’huile de noisette avec sa purée grand-mère parfumée au wasabi, ou si vous préférez la viande : le médaillon de veau au croustillant de pommes et fromage.

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Voilà comment rendre la cuisine plus ludique en rajoutant un ingrédient inattendu : la brochette de fruits et ses chamallows pour le dessert en est une belle illustration. Une cuisine canaille ton sur ton avec l’esprit festif et désinvolte du restaurant Baxo. Pour une entrée en matière plus conviviale optez pour les Tapas du Baxo, une copieuse assiette de dégustation pour deux ! Boire un verre dans ce restaurant branché est encore plus agréable aux beaux jours quand le patio s’ouvre sur la cour intérieure. Siroter un cocktail frappé ou une bière bien fraîche sous la lourdeur d’un soleil estival est un petit miracle, une ambroisie qu’il vous faudra tester au Baxo.

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Pour vos événements de groupes, réservez ou privatisez le restaurant Baxo

Autant adaptées à un dîner romantique qu’à un repas de fête plus gaillard, les dimensions assez standards d’une quarantaine de couverts ainsi que l’esprit hybride de ce restaurant branché se prêtent parfaitement à tout type de soirée groupe et de privatisation. La beauté de l’endroit ajoutée à la qualité de l’accueil, de la cuisine, et du son vous auront vite convaincu que malgré son jeune âge, le restaurant Baxo n’a pas usurpé sa réputation de place to be. De même pour un cocktail dînatoire dans un lieu branché et vivant, misez sur la surprise et optez pou le restaurant Baxo ! Quels que soient vos souhaits, Guide Restaurant vous fait gagner du temps. Décrivez précisément votre sujet dans notre formulaire groupe (nombre de personnes, budget…)
Nous vous enverrons une sélection rigoureuse de restaurants à Paris, de laquelle émergera le meilleur restaurant branché semblable au restaurant Baxo pouvant accueillir votre événement.

Il  faut tester caïpirhinas et smoothie «caja» mixé à la mangue, deux spécialités enivrantes autant qu’énergisantes de la Favela Chic… On quitte instantanément, dès la première gorgée, République et Paris pour Rio ! A la carte de ce restaurant brésilien insolite, « bolinho de bacalhau » (beignets de morue brésiliens) et « peito de frango empanado » (poulet pané avec avocats et tomates, autre spécialité brésilienne).

La Favela Chic est un endroit idéal pour draguer dynamique sans en avoir l’air : l’ambiance pétillante désamorce toute cristallisation de romantisme cucul la praline… Pour situer un peu, disons que le restaurant de la Favela Chic s’avère le choix parfait pour une Saint Valentin stimulante et décomplexée : la cuisine brésilienne du restaurant est bonne, sans être inoubliable, mais l’ambiance de la Favela Chic vaut le détour. Et, si vous voulez prolonger la magie de votresoirée romantique et branchée, achetez les compilations de musique de la Favela Chic !  En voilà, une bonne idée : programmation musicale Favela Chic et cuisine brésilienne à la maison, sans passer par la case restaurant.

De midi à 14h30 et de 19h30 à 2h (4h samedi). Fermé samedi midi, dimanche et lundi soir.

Breton d’origine (son père a un restaurant en Bretagne dont vous trouverez les coordonnées Chez Michel), on retrouve l’influence de l’Océan et des produits de Bretagne dans la cuisine de Thierry Breton : les Saint Jacques sont partout en saison (l’hiver) et les cocos de Paimpol de sortie dès que possible (notamment avec un fameux veau en cocotte noire) !

Chez Michel, on mange d’excellents plats mijotés qui valent bien ceux de la Table de Joel Robuchon. Chez Michel, ce restaurant gastronomique de Paris 10 dans un cadre de bistrot parisienhonore la truffe (plats à supplément mais qui restent accessibles) et les gibiers (faisan, perdrix, lièvre.) en saison et fait la part belle aux coquillages et poissons sauvages de nos côtes océanes.

Menu carte chez Michel à 30 Euros comportant quelques plats à suppléments, réserver à tout prix 2-3 jours à l’avance tant l’adresse est courue. Si l’étage est complet, possibilité de manger à la cave une formule simplifiée avec vue sur les voûtes et les dives bouteilles, idéal pour une soirée d’anniversaire ou un gueuleton entre copains.

Voir aussi les bons plans de guide restaurant : Le Troquet, restaurant Paris 15, le meilleur restaurant de Paris à petits prix.

Le Bouillon Chartier, encore appelé « Chez Chartier » par les habitués est une cantine restaurant monument historique à Paris 10, à deux pas des Grands Boulevards.

Attention, on ne vient pas ici pour la gastronomie ni l’amabilité du service mais d’abord pour le cadre et l’ambiance : le bouillon Chartier est une institution, un de ces lieux mythiques qui comptent 3 siècles d’histoire et qui n’ont connu que 4 propriétaires depuis leur ouverture il y a …300 ans !

Ambiance rétro, meubles à tiroirs en bois immenses dans lesquels on retrouve encore les places pour les serviettes des habitués du quartier, le Bouillon Chartier a eu, dès sa création, vocation « d’offrir un repas digne de ce nom à un prix modeste ». Ouvriers, livreurs mais aussi bourgeois du quartier et maintenant touristes se pressent en ce restaurant cantine où les réservations ne sont pas acceptées et qui a été nommé « monument historique » en 1989. Les produits, sans être exceptionnels, sont généralement de qualité et on y retrouve une cuisine de famille honnête pour un petit repas entre copains.

Un extrait de la carte du Bouillon Chartier, qui change tous les jours :

• Les 6 escargots 6 E
• La salade de chou rouge 2 E
• Les radis beurre 2 E
• Le céleri rémoulade 2,7 E
• L’andouille fermière 2 E
• Le museau de bœuf vinaigrette 3,5 E
• Le merlan frit 9,6 E
• Le veau marengo tagliatelles 10,4 E
• Le poulet fermier rôti 8,4 E
• L’andouillette 5A frites 11,90 E
• Le mystère 4,1 E
• L’abricot melba 3,4 E

En résumé, repas pas cher comme à la cantine sauf qu’on partage en plus dans ce restaurant un morceau de l’histoire de Paris.

Chaque soir, se pressent dans le restaurant Arthur, les spectateurs des théâtres voisins qui côtoient dans la salle les comédiens tout juste sortis de scène. C’est pour cette clientèle qui dîne tard, après les spectacles, que Julien, George et Thierry, qui tiennent aujourd’hui le restaurant Arthur, ont décidé de prolonger le service jusqu’à minuit. Le midi, c’est une toute autre ambiance. Les spectateurs et comédiens laissent la place aux hommes d’affaires des entreprises voisines. Certains viennent tous les jours dans ce restaurant du quartier des théâtres. Il faut dire que la carte est également pensée pour eux avec une formule pour le déjeuner qui change tous les jours.

Chacun trouve, au restaurant Arthur, un cadre chaleureux et cosy. Il a fallu quatre mois de travaux aux trois compères pour changer ce bistrot parisien en restaurant traditionnel. Aujourd’hui, les nappes en papier sont devenues d’élégantes nappes blanches. Le personnel a changé et de nombreux accessoires sont apparus : petites lampes près des fenêtres, salière et poivrière très tendance…

A ne pas manquer dans ce restaurant du quartier des théâtres : une visite aux toilettes ! Très originales, elles contrastent largement avec la décoration du restaurant. Ici, on entre dans un petit endroit très design et industriel où la lumière s’allume avec un pompon et où l’éclairage de l’eau change selon sa température.

Le restaurant Arthur, une cuisine traditionnelle et originale à base de produits frais

Le restaurant Arthur, une cuisine traditionnelle et originale à base de produits frais Au restaurant Arthur, on met un point d’honneur à tout faire maison avec des produits frais. La carte varie régulièrement, selon les produits de saison. La cuisine est traditionnelle et raffinée tout en apportant une touche d’originalité.

C’est notamment le cas du carpaccio de Saint-Jacques à la petite Julienne de citron vert. A peine cette entrée est-elle arrivée sur notre table que nous sentons la délicieuse odeur des noix de Saint-Jacques et la fraîcheur du citron vert. Cette entrée généreuse et toute en finesse est accompagnée d’un panaché de salades (mâche, pissenlit…). Pour parfumer davantage ces grosses Saint-Jacques américaines, une huile d’olive grecque citronnée est proposée. En plat, ce sera pavé d’Autruche, sauce Roquefort (25€). Le pavé est très tendre et gouteux. Les arômes sont forts, presque sauvage.

Le restaurant Arthur propose également un burger de Magret de canard façon Rossini (22€). Attention, il ne s’agit pas d’un hamburger, mais simplement du burger, autrement dit un magret de canard haché. Les saveurs se mêlent entre le burger de magret et le foie gras en escalope et en sauce. C’est original et bon même si étonnamment, la saveur du magret de canard n’est pas très présente.
Ces deux plats de viande sont accompagnés de petites pommes de terre, un accompagnement qui nous a malheureusement paru un peu trop simpliste pour de tels mets.

Côté desserts, un retour en enfance avec le gratin de fraises Tagada constitué d’une crème brûlée aux fameux bonbons rouges. La saveur de la fraise Tagada n’est pas très présente car le chef utilise de véritables bonbons qu’il fait fondre et non pas un de ces arômes fraise Tagada très fort qui masque le goût des desserts. Ici, la saveur est discrète et légère, elle ne couvre pas le goût de la crème.

Pour les fans de macarons, le restaurant Arthur propose un macaron crémeux à la fleur d’oranger accompagné de suprêmes d’agrumes. Un dessert frais et léger.

Autre dessert fétiche de ce restaurant du quartier des théâtres : le baba bouchon au rhum et caramel au sel de Guérande. Original, le baba a la forme d’un bouchon de Champagne et il est servi avec trois petits ramequins permettant d’ajouter selon les goûts : rhum, caramel ou crème.

La carte des vins de ce restaurant est impressionnante. Il faut dire que Julien Renault, le propriétaire des lieux est un ancien sommelier, champion de France junior. Ses connaissances et son expérience se ressentent à la vue de ces cartes des vins sur ardoise affichées dans le restaurant Arthur. Il y a énormément de vins naturels. Si vous ne savez pas lequel choisir, n’hésitez pas à demander conseil au chef de rang. Véritable passionné d’œnologie, il vous indiquera avec plaisir l’accord met/vin parfait.

Vos repas d’affaires dans un restaurant du quartier des théâtres

Comme souvent, des groupes d’hommes d’affaires se retrouvent pour déjeuner au restaurant Arthur. Idéal pour les déjeuners d’affaires, ce restaurant du quartier des théâtres peut également accueillir des cocktails et buffets pour vossoirées d’entreprise. Si vous souhaitez organiser un événement dans un restaurant traditionnel comme le restaurant Arthur, décrivez votre projet dans le formulaire groupe de Guide Restaurant. Grâce au détail précis de vos envies (capacité, ambiance, budget…), vous recevrez gratuitement et rapidement une sélection d’établissements adaptés à vos besoins. Vous gagnerez du temps et trouverez le restaurant à Paris qui correspond exactement à vos souhaits.