[pub1]

La commanderie donnera son nom au restaurant du Domaine du Château Saint Martin : le restaurant La Commanderie. En 1970, l’hôtel intègre la chaîne des Relais et Châteaux et en 1994 le groupe Oetker rachète le Château du Domaine St Martin qui rejoint les autres hôtels dont il est propriétaire à savoir en France l’Hôtel du Cap Eden Roc au Cap d’Antibes et l ‘Hôtel Bristol à Paris.

A l’image des Relais et Châteaux de Provence, le Domaine Saint Martin est un hôtel de luxe qui offre une décoration exceptionnelle (mais très traditionnelle) avec ses tableaux de maîtres, ses sculptures, tapisseries et meubles anciens. Le restaurant est ainsi niché dans un véritable musée d’histoire et bénéficie sûrement de la plus belle vue sur la mer Méditerranée qui soit : 180 degrés de bleu et verdure, de mer au loin, de pinèdes et champs d’oliviers devant avec le vieux Vence et quelques magnifiques villas en premier plan.

La salle du restaurant est somptueuse ! La cuisine, sous l’égide de Philippe Guérin, s’accorde à merveille avec le cadre et s’inspire de la Provence et de l’Italie voisine avec une grande exactitude dans les cuissons et les saveurs. Il faut dire que Philippe Guérin est un Grand Chef au long parcours : d’abord formé au Grand Hôtel du Lion d’Or à Romorantin, il poursuivra sa carrière auprès de grands noms de la gastronomie tels qu’Alain Chapel à Mionney (3 macarons Michelin), Jean Bardet à Tours (2 macarons Michelin), avant de devenir le second d’Alain Llorca à l’hôtel Negresco de Nice. Tarifs qui tiennent compte de la vue sur la mer et qui sont un peu plus élevés que dans les autres restaurants équivalents en Provence.

La Carte du restaurant La Commanderie, Hôtellerie du Château du Domaine Saint Martin

Les Menus du restaurant La Commanderie , Hôtellerie du Château du Domaine Saint Martin

Même si le cadre est peu encourageant : un angle de route, un trottoir pour terrasse, pas de vue sur la mer qui est pourtant tout à côté, l’accueil et le contenu de votre assiette vous consoleront très vite et vous oublierez ces petits inconvénients.

Elles sont jolies et souriantes, elles ont ce petit accent chantant qui vous ravira, et elles ont la gaîté dans le cœur : celles qui vous accueilleront chez l’Italien en Provence.

[pub1]

Côté carte, les prix sont doux, les produits frais ; tout est joliment servi et délicieux.
Pour un déjeuner rapide ou léger, l’Italien en Provence vous propose des salades variées à l’huile d’olive. Essayez la salade aux fruits de mer, ou celle de chèvre. Bruschetta comme en Italie.
Menus copieux et alléchants. Les spécialités provençales sont à l’honneur dans ce restaurant de Cavalaire : aïoli, bourride ou bouillabaisse sur commande. Nous avons constaté combien les clients avisés qui avaient commandé se régalaient…

Personne, cependant chez l’Italien en Provence ne poussera à consommer plus que vous ne le souhaitez. Un simple rizotto asperges/langoustines ou aï funghi (champignons) à 15 € vous sera servi avec le même sourire et vous régalera. Mais celui à la truffe blanche (18€) me laisse encore le goût à la bouche.

Cuisine comme on l’aime, sympa, simple, fraîche, goûteuse, et le tout bien présenté. Bon rapport qualité/prix.

Un Italien en Provence où l’on va et où l’on a envie de revenir. Un Italien en Provence, restaurant Cavalaire.

[pub1]

Les trois frères Raimbault ont repris l’institution gastronomique en 1991, et reçu leurs deux étoiles l’année suivante. Dans le décor de ce joli port de la Napoule, le restaurant l’Oasis laisse libre cours à l’imagination de Stéphane Raimbault, qui fait vibrer les produits de la mer et de la Méditerranée. Dans un tel cadre, on savoure d’autant plus les curiosités gastronomiques servies dans le bien nommé Oasis.

Au Pago Pago, on est loin des plages de Pampelonne à la mode comme le Millesim beach club, le Nioulargo, le Nikki Beach ou la Voile Rouge. Donc si vous souhaitez frimer, le Pago Pago n’est pas l’endroit idéal et reportez vous plutôt aux plages de Pampelonne mentionnées ci-dessus !

[pub1]

Par contre si vous êtes en famille ou entre amis et que vous recherchez à profiter au maximum de l’eau cristal de la baie de Pampelonne près de Saint Tropez sans laisser 1000€ à chaque bouteille de champagne, le restaurant plage Pago Pago est l’endroit qu’il vous faut. Sans prétention mais soignée, cette plage de Pampelonne est propre et bénéficie d’un restaurant grill très sympa les pieds dans l’eau. Les beignets de calamar en entrée affichent 9€50 à la carte, le plat du jour entre 15 et 20 € avec un espadon grillé très bien cuit (moelleux et frais) et des moules frites (16€) plus qu’honnêtes. A la carte aussi des grillades de bœuf et plats de pâtes (spaghettis bolognaises…) ainsi que les petits rosés des vignerons de Saint Tropez d’à côté.

Au Pago Pago, sur la plage de Pampelonne, quand vous croquez dans une rondelle de calamar, sous les parasols, face à la Méditerranée, le temps s’arrête et l’on ne peut s’empêcher de constater que la vie est douce et belle. Quand vous ferez un stop au Pago Pago, l’été prochain, près de Saint Tropez, les pieds dans l’eau, pensez à nous, on y était !

Le Pago Pago sur la plage de Pampelonne : 70 couverts, ouvert le midi de mi mai à fin septembre.

Voir la carte du Pago Pago restaurant sur la plage les pieds dans l’eau.

Plus de photos du Pago Pago.

Pampelonne, plage près de saint Tropez, ne s’écrit pas pampelone ni pampelune

La délicieuse cuisine méditerranéenne de ce restaurant n’en est pas le seul attrait : vue panoramique sur la mer, grand luxe du plus légendaire des palaces de Cannes . A la Palme d’Or au Martinez, le motif emblématique est partout, sur le tissu cossu des rideaux, imprimé sur la moquette épaisse, brodé sur le linge. Impossible d’oublier la Croisette et sa fameuse Palme d’Or dans ce restaurant gastronomique éponyme !

[pub1]

Guide Restaurant s’est rendu à la Palmeraie, le restaurant gastronomique de l’hôtel 4 étoiles du Château Valmer, près de Saint-Tropez. Si l’hôtel lui-même fait partie des fleurons de la Côte d’Azur, le restaurant mérite lui aussi de nombreuses éloges.

Lors de notre séjour au Château Valmer (où nous avons passé une nuit magique tout en haut d’un arbre centenaire et dans la seule cabane 4 étoiles de France), nous avions demandé au Chef Sylvain Humbert de nous concocter un repas entièrement végétalien au sein de son restaurant gastronomique. Non pas végétarien mais carrément végétalien…il ne devait utiliser que des produits végétaux, pas d’œufs ni de lait.

[pub1]

Le soir venu, nous nous sommes donc installés sur la splendide terrasse couverte de ce restaurant gastronomique près de Saint-Tropez, qui comprend aussi une partie bar ainsi qu’un magnifique salon. Un cadre idyllique et la sensation que nous allons être choyés. Impression qui n’a fait que se renforcer au fil du repas puisque le service est attentif sans être obséquieux et que tout a été mis en œuvre par le Chef pour satisfaire à notre envie de repas végétalien.

Notre menu végétalien s’est composé d’un sorbet tomate jaune et basilic en mise en bouche, d’un délicieux minestrone en entrée (qui aurait suffit à lui seul à combler nos attentes) ainsi que d’une mousseline de polenta aux champignons des bois dont nous gardons un excellent souvenir gustatif. En dessert, une soupe froide de fruits à la verveine, parfait pour terminer ce repas gastronomique végétalien estival à la fois raffiné et très recherché.

La carte propose de nombreux plats de poisson et une rapide discussion avec des habitués d’une table voisine a su nous convaincre que le Chef maîtrisait parfaitement la cuisine provençale et ravissait les nombreux touristes haut de gamme pensionnaires de cet hôtel de luxe.

Si vous êtes de passage dans la région, prenez le temps de quitter le bruit et la fureur de Saint-Tropez pour venir profiter du cadre paradisiaque du Château Valmer et de son restaurant gastronomique. Vous ne pourrez qu’apprécier cette note de douceur et de calme lors d’un délicieux repas sur la terrasse ensoleillée.

Critiques de deux autres grands restaurants version menu végétarien : L’Espadon -Hotel Ritz Paris- et La Guérinière

Gérald Passédat a appris la cuisine auprès des femmes de sa famille, observées sans relâche : une cuisine gastronomique « du Sud, définitivement du Sud », comme Passédat se plait à insister.

[pub1]

A Marseille, le Petit Nice Passedat fait la joie des heureux clients, qui viennent ainsi se percher sur la corniche pour avoir la chance de goûter à la cuisine de Gérald Passédat. Fleurons de ce restaurant gastronomique, les « Anémones de mer, en onctueux iodé, mousseux au caviar osciètre puis en beignets légers, un petit bouillon de coquillage » ou le «  Dos de daurade royale à l’étouffée, jus court de long braisage, croquant de sardine à l’olive noire » évoquent les saveurs ensoleillées du Sud, de Nice à Marseille.

Un des plus admirables restaurants gastronomiques de cette région, le Petit Nice a laissé toute latitude à la maestria de Gérald Passédat, qui s’exprime pleinement aux commandes de ce grand restaurant.

Le décor de la Rotonde , classique et cossu, ressemble à la cuisine, traditionnelle et classique, mais jamais ennuyeuse. Si vous préférez les valeurs sûres aux restaurants gastronomiques expérimentaux, le restaurant La Rotonde à Lyon fera rapidement son entrée dans la liste de gastronomiques favoris !