Jarasse est la brasserie de Neuilly à sélectionner si vous êtes en quête de poisson frais ou fruits de mer. Au même titre que Dessirier, Jarasse est un des restaurants de Michel Rostang, grand chef de légende de l’ouest de Paris.

Bien que les tarifs soient élevés (autour de 30€ le plat de poisson), l’extrême qualité des produits de la mer fait la réputation de cette brasserie de Neuilly à laquelle nous décernons sans hésiter une étoile. A noter également un « petit » menu abordable à déjeuner pour profiter des beaux produits de la mer à moindre coût (autour de 30€ entrée plat dessert).

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On sent la pâte de l’école Rostang derrière les fourneaux et la rigueur et l’exigence des grands cuisiniers appliquée à une atmosphère de cabanes de plages quelque part entre la Baule et Quiberon :
Amuse bouche mélange de thon et espadon cuit au citron et aux herbes très agréable, pas trop acide.
Anchois marinés frais et de très bonne facture, huile d’olive, agrumes et herbes fraîches.
Filet de maigre rôti, courgettes et fenouil à l’huile d’olive.
Dessert excellent.
Verre de vin de Chablis à 7€, Sauvignon de Touraine à 5€.

Une brasserie plaisante donc, une belle vaisselle qui donne faim (poissons et homards peints sur les assiettes), de magnifiques poissons et compositions à la limite des grands restaurants, chez Jarasse, on est bien !

Michel Rostang possède aussi un bistrot à deux pas, le bistro d’à coté .

Ledoyen

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Dans la salle de restaurant, le décor (classé) réussit le pari de marier opulence et bon goût : les panneaux peints de trophées et grotesques, les stucs et les brocarts de soie n’ont rien d’écoeurant, l’ensemble est aussi séduisant que le cuisine de ce mythique restaurant gastronomique.

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Le chef de Ledoyen, Christian Le Squer, apparemment nostalgique de sa Bretagne natale, rend irrémédiablement les clients amoureux des produits de la mer qu’il semble cuisiner comme personne : goujonnettes de sole au vin jaune, concentré de Belons, grosses langoustines bretonnes croustillantes et émulsion d’agrumes à l’huile d’olive (une des recettes favorites de Christian Le Squer). Le Blanc de turbot de ligne, pommes rattes truffées, les noix de ris de veau en brochette de citronnelle rissolée sont autant de réussites acclamées pour ce jeune chef breton.

Ne manquent que les embruns, le bruit des vagues qui se déchirent sur les reliefs accidentés d’une falaise bretonne . quoi, nous sommes vraiment sur les Champs-Elysées ?

Menu de 85€ à 198€, et environ 190€ à la carte

(Fermeture hebdomadaire les samedi et dimanche, lundi midi. Fermeture annuelle du 28 juillet au 27 août)

Un bon restaurant de poisson, dans le 10e arrondissement

Le quartier du Canal Saint-Martin, tout près de la place de la République, dans le 10e, a littéralement pris son envol depuis quelques années, et c’est dans une enfilade de boutiques de jeunes créateurs, de meubles et objets exotiques haut de gamme, magasins de sportswear chic et branché et autres librairies spécialisées que vous trouverez le restaurant La Marine.

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Ce restaurant de poisson n’a pas trop misé sur la décoration : on ignore si elle date d’avant la renaissance du Canal Saint-Martin, ou si l’effet « salle de restaurant qui en a vu d’autres » est volontaire. Mystère. Mais qu’importe : ici, on mange bien ! La qualité des produits est impeccable, la cuisson du poisson parfaitement maîtrisée (quoi de plus irritant que de voir débarquer, tout rabougris dans votre assiette, de pauvres rougets qui ont souffert d’une cuisson aussi intense qu’hâtive et sans soin ?). Les légumes sont tout juste passés de l’étal du maraîcher à votre assiette, le temps d’un rapide détour par la cuisine du restaurant où une main avertie les a épluchés, confits, sautés, mijotés. Les frites sont faites maison, et les amateurs de viande auront confit, bourguignon et autres plats de bonne ménagère à se mettre sous la dent. L’entrecôte (d’un honnête poids moyen de 300 grammes ) du restaurant la Marine n’a rien à se faire reprocher.

La plus appétissante carte de desserts du Canal Saint-Martin .

Le petit plus du restaurant la Marine, ce sont les desserts : tout est confectionné dans la cuisine du restaurant. Et si l’accueil est un peu bourru, vous oublierez tout ressentiment en voyant arriver votre assiette de profiteroles à la sauce chocolat : pâte à chou fraîchement confectionnée, sauce au chocolat à profusion (rien d’artificiel, du chocolat noir de qualité avec une pointe de crème fraîche et une noisette de beurre pour lisser le tout), le tout servi, dans ce restaurant du 10earrondissement, dans des proportions qui n’ont rien de celles auxquelles feu la « Nouvelle cuisine » nous avait habitués : soyons honnêtes, l’assiette a des allures de chaudron. Chipoteurs et chipoteuses, passez votre chemin.

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Tout aussi spectaculaire, le millefeuilles au chocolat du restaurant la Marine est une sorte de tour de Pise de pâte feuilletée arachnéenne et trop dorée pour être catholique, assemblée à grand renfort d’une crème fouettée de couleur cacaotée (une sorte de chantilly au chocolat peu sucrée ni trop grasse- du moins a-t-on voulu le croire.). Elle s’écroule au premier assaut de fourchette, mais on fait foin de toute bonne conduite en utilisant doigts, fourchette ou cuillère pour ne pas en perdre une miette ; si vous craignez le ridicule, choisissez-vous un complice. Car en arrivant en fin de service, on n’est pas trop de deux pour venir à bout de ce monument pâtissier.

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Enfin un peu d’authenticité avec ce restaurant de poisson, dans un quartier (celui du Canal Saint-Martin) qui retrouve, le temps d’un repas, la gouaille généreuse d’une Arletty (tiens, justement, l’Hôtel du Nord n’est pas très loin.).

Menu à 20€ environ (compter entre 25 et 30 à la carte)
Ouvert du lundi au samedi, de 8h30 à 14h

Pour un autre restaurant de poisson original et de qualité à Paris, allez goûter les assiettes de saumon fumé ou le pavé de saumon tiédi mi-fumé du restaurant danois de Paris le Flora Danica sur les Champs Elysées.

Pour un restaurant gastronomique de poisson à Paris , vous pouvez courir les yeux fermés dans les établissements suivants :

Le Montparnasse 25 : soles, langoustines, cabillaud d’anthologie repérés par le Guide Michelin et gratifiés d’une étoile.
Le Meurice : maquereaux au vin blanc, huîtres Bellon tièdes de chez Cadoret, rougets sous le grill divins, le top de la haute cuisine française.
Apicius : salade de homard et cèpes, maquereaux fumés magnifiés dans un décor somptueux.

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Voir l’ancienne critique de Marius et Jeanette (Octobre 2007)

Marius et Janette est un restaurant de poissons savoureux qui nous propose des produits de la mer de qualité. Situé dans le 8ème arrondissement, tout près de la plus belle avenue du monde, le restaurant Marius et Janette invite à une dégustation maritime dans un cadre charmant, une véritable plongée au cœur de la Méditerranée. L’ambiance des hautes mers nous transportent grâce à un décor savamment choisi, entre cannes à pêches, filets et hublots en cuivre, le tout sur fond de décor de yacht en acajou très chic. Un décor rêveur qui n’en cache pas moins une cuisine délicieuse, spécialisée dans les poissons frais et les gigantesques plateaux de fruits de mer.

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Le cuisinier de la maison, Bruno Brangea, propose le meilleur des produits de la mer. Dotée d’une carte originale, le restaurant Marius et Janette fait voyager notre palais grâce ses spécialités telles que le tourteau frais décortiqué, la sole meunière ou le bar de ligne en croûte de sel à déguster à deux. Sans oublier ses nombreuses variétés d’huitres comme les délicieuses belons, ou des espèces plus rares comme la colchester ou la zeeland, le tout accompagné de vins blancs remarquables. Déguster des produits de la mer frais n’a jamais semblé aussi agréable, sans doute grâce à l’ambiance chaleureuse propice aux déjeuners en famille ou aux repas d’affaires. La disposition des tables en fait un endroit convivial, vivant, idéal pour déguster une carte qui offre le meilleur de la mer.

Le restaurant Marius et Janette est un lieu haut de gamme et garantit des produits frais, un service impeccable et un appétit largement comblé. L’endroit rêvé pour une escale maritime des plus savoureuses !

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Une ambiance de salon dans un restaurant gastronomique

L’ambiance est confortable, sereine, mise en valeur pas des couleurs chaudes qui tranchent avec la fraîcheur des produits proposés. Des tableaux jonchent la salle principale de ce restaurant, tout comme des banquettes installées tout du long pour le plus grand plaisir des gourmands fainéants qui tiennent à leur confort…

Mais la richesse de ce lieu est, bien sur, sa carte de poissons et crustacées : toujours frais, préparée avec subtilité et finesse, les produits de la mer sont ici un vrai délice qui n’a d’égale que le rapport qualité prix du lieu. Pour 29€ entrée-plat ou plat-dessert, ou 34€ entrée-plat-dessert, ces offres de menu sauront vous satisfaire et vous faire apprécier la qualité de la gastronomie de La Marée.

L’idée est d’assumer l’héritage de La Marée tout en s’inscrivant pleinement dans le présent. C’est pour cela que la qualité des produits n’a pas été renié, mais que l’établissement s’est rendu financièrement accessible…

Les quenelles de brochet « Daru » accompagnées de coulis de crustacées, le pavé de lieu jaune de pêche piqué au citron confit ou encore la lotte de Guilvinec rôti au four, autant de plats de la mer qui vous font déjà, je l’espère, presque sentir l’iode devant votre écran.

Privatiser : la tranquillité est un luxe qui n’a pas de prix !

A La Marée, vous pouvez aussi privatiser le salon, intime et agréable, si vous avez l’envie d’un repas à l’abri des regards, ou loin de toute agitation… Finalement, le crédo de La Marée pourrait se définir comme accessible et savoureux, le rapport qualité-prix étant ici une exigence qui va de paire avec un restaurant digne de ce nom. Dépêchez-vous de venir, La Marée monte…

Le restaurant de poissons le Petit Marius est l’annexe du déjà très célèbre restaurant de poissons Marius et Janette. Le même mais en plus cosy en somme, voilà comment résumer en quelques mots le restaurant le Petit Marius. Situé à quelques pas de son aîné en plein cœur du fameux triangle d’or, le Petit Marius nous accueille dans une ambiance maritime intime et chaleureuse. Les nappes à carreaux et les barracudas accrochés au mur donnent tout de suite la tonalité du lieu : les poissons et autres fruits de mer sont à l’honneur dans un cadre méditerranéen charmant et décontracté.

On s’y attend forcément : la fraîcheur et l’inventivité sont aussi au rendez-vous chez le Petit Marius. Les produits de la mer sont sélectionnés avec soin, et cuisinés avec simplicité. En entrée nous conseillons la soupe de poissons de roches accompagnée de sa rouille et de croûtons, ou bien le tartare de dorade a l’huile d’olive vierge, d’une fraîcheur incomparable. En plat les poissons sont à l’honneur avec la dorade grise grillée à l’écaille ou en croûte de sel ou les langoustines cuites à l’huile d’herbes, toute en finesse. Et les desserts, crèmes brûlées et fondants, classiques mais toujours le bienvenu pour clore un bon repas.

Le restaurant Petit Marius propose une cuisine fraiche et préparé avec beaucoup de simplicité. Les amoureux de poissons ne peuvent qu’être conquis, à la fois par la cuisine et par le cadre, faisant de ce lieu incontournable.

Cassolette de langoustines aux truffes, palourdes et escargots de mer à l’infusion de coquillages, émincé de thon au foie gras de canard poêlé, carpaccio de turbot à la gelée de citron confit émerveillent et rassasient les plus exigeants gastronomes.

Jacques le Divellec semble s’amuser avec sa « presse à homard », censée exacerber les saveurs des précieux sucs du crustacé : le homard à la presse avec son corail est un des plats incontournables de ce restaurant gastronomique. Il se murmure que François Mitterrand, fidèle parmi les fidèles, l’affectionnait tout particulièrement, comme le bar rôti ou fumé à l’écaille (on pense au tout premier cliché paru du président en compagnie de sa fille Mazarine, à la sortie du restaurant de Jacques le Divellec justement).

Une petite place pour le dessert ? Après les poissons et coquillages, pour clore ce petit voyage maritime dans le quartier des Invalides, l’étonnant fondant au chocolat, cour fondant à la verveine et glace au sésame ou le soufflé chaud à la framboise et aux fraises, parfait, vous mettront un peu de baume au cour avant de bourse délier (compter environ 160 euros à la carte, entre 55 et 70 euros pour un menu déjeuner).

La carte des vins de ce restaurant gastronomique, généreuse, est établie par un chef sommelier (Olivier Friant) qui vous conseillera avec discernement. Champagnes et bourgognes blancs, classiques complices des poissons et autres produits de la mer, y côtoient ainsi quelques bordeaux (château Gaillard Saint Emilion) ou bourgognes rouges (côte de Beaune Savigny les Beaune « les Peuillets »).

Enhardissez-vous, moussaillons du quartier des Invalides, et laissez-vous surprendre !

(Fermeture hebdomadaire les samedi et dimanche. Fermeture annuelle entre Noël et le nouvel an).

Dédiée à la mer, Dessirier profite de la qualité extrême des produits des fournisseurs du Grand Chef : belons de chez Cadoret (comme à l’hôtel Meurice et d’autres grands restaurants), huîtres spéciales Gilardeau, soles portions de 600 grammes , bar de 3,5 kilos pour deux, rien n’est trop beau : Dessirier est selon nous la meilleure brasserie parisienne où déguster du bon poisson ultra frais.

Quand on considère les produits et leur qualité incroyable, la facture n’est pas si élevée. Le plaisir est si immense qu’on ne peut pas résister. La poêlée de moules et girolles de Sologne (justement facturée 33 € tant elle est copieuse, originale et gourmande) ne nous susurre pas le contraire ni le superbe filet de saint pierre artichauts et tomates confites. Les soles meunières ou grillées sont magnifiques, le bar en croûte de sel exceptionnel, les langoustines en carpaccio à l’huile d’olive n’ont pas le moindre soupçon d’ammoniaque à croire qu’elles sont livrées vivantes chaque matin à cette brasserie parisienne de Michel Rostang.

Une étoile à guide restaurant tant le produit est beau et la qualité au rendez-vous. Pour terminer de vous en convaincre, finissez par le mille feuille à la vanille bourbon, il restera en bouche et dans vos rêves pendant au moins une semaine. Du grand classique parfaitement exécuté.

Son restaurant gastronomique, le Céladon, affiche le même luxe discret et de bon ton : un décor vert pâle (comme son nom l’indique), de grands vases élégants de porcelaine chinoise céladon, une ambiance à la fois intime et cossue, signée Pierre-Yves Rochon. Foin du rococo souvent de mise dans les restaurants gastronomiques de la capitale : entre bibliothèque et tentures, on se sentirait ici « presque » comme chez soi.

Au Céladon, le chef Christophe Moisand s’attache à servir à la clientèle de ce discret palace, entre place Vendôme et Opéra , une cuisine égale et toujours maîtrisée : légumes primeurs en croûte de pain et chiboust de petits pois, foie gras de canard aux oignons doux des Cévennes, veau fermier, lapin du Poitou, noix poêlée de ris de veau avec son gratin d’endives .

Les amateurs de produits de la mer opteront, sans mauvaise surprise, pour la soupe de moules de Bouchot au curry, suivie de la sole de ligne farcie d’un ragoût de chipirons et ravioles de truffe, des noix rôties de Saint-Jacques ou cuites en consommé d’étrilles et croquant de truffes, du bar poêlé à la coriandre ou encore les parfaites langoustines bretonnes de Christophe Moisand, qui mérite bien son étoile.

Le dessert est aussi appréciable, au Céladon, que les réjouissances qui l’ont précédé, apanage d’un véritable restaurant gastronomique. Le chef pâtissier du Céladon, Stéphane Lopez, a imaginé de ludiques beignets d’ananas avec condiments épicés et tuile de banane, un très parisien macaron au café, crème de mascarpone et sorbet au chocolat, un palet chocolat “ébène” avec une crème brûlée au citron ou encore un aérien soufflé aux fruits de la passion avec le granité coco.
Le week-end, les tables de la salle de ce restaurant gastronomique s’allègent pour accueillir, dans une ambiance plus détendue, le « Petit Céladon », avec un menu à 51 euros (menu spécial, à 19 euros, pour les enfants), vin et café compris. Un petit luxe abordable dans ce précieux quartier de l’Opéra.

Menu du déjeuner à partir de 48 euros (café compris), dîner à partir de 72 euros. Compter environ 100 euros à la carte.

(Le Céladon est fermé les samedi et dimanche, le Petit Céladon n’est ouvert que le week-end au déjeuner)