Troisgros, Michel Guérard : ce sont eux qui ont formé Richard Coutanceau. Nul ne s’étonnera donc que la cuisine de ce chef, dans son restaurant gastronomique de la Rochelle, frise la perfection. En Poitou-Charentes, ce restaurant est devenu une adresse incontournable : Richard Coutanceau dit devoir beaucoup au célèbre marché de poissons de la Rochelle, l’Encan. Les surprises qu’il y déniche deviennent autant de merveilles à la carte de son restaurant gastronomique.

Quasiment les pieds dans l’océan atlantique, Coutanceau est la vedette de la baie de La Rochelle. La vue sur les îles d’Aix, d’Oléron et de Ré, ainsi que sur le Fort Boyard, est presque aussi appréciable que la cuisine de Coutanceau : pour un moment de pure magie gastronomique, à la Rochelle .