Meilleur restaurant espagnol de Paris ?

Fogon affiche clairement ses prétentions dès la porte d’entrée : « gastronomie espagnole ». Prétentions ou réalité ? On peut se poser la question en pénétrant dans cette antre super design censée décrasser les bons vieux bars à tapas espagnols de Paris.

Encensé par toute la presse, qualifié maintes fois de « meilleur restaurant espagnol de Paris », Fogon est certainement atypique par son décor : banquettes violettes brillantes associées à des cadres en cuivre, plafond blanc immaculé, jambon ibérique qui sèche dans une vitrine design, on entre dans un couloir super moderne à mi chemin entre un bar tendance d’Ibiza et un café Costes comme l’Etienne Marcel ou le Georges.

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Côté assiette, Fogon m’a laissé perplexe. Si les plats de riz cuisiné sont très bons (20€ environ), le menu tapas (45€) est une suite de mini portions que l’on pourrait déguster dans un bon bar à tapas de Paris : filet de rouget enveloppé de jambon ibérique en papillote (sans doute le tapas le plus réussi), travers de porc confit à la figue, calamar à la plancha, soupe moule et lentilles, au Fogon tout est bon sans pour autant qu’on tombe à la renverse. Idem pour la sélection de vins espagnols aux belles étiquettes et contenu loin de l’extraordinaire.

Meilleur restaurant espagnol de Paris ? Nous ne le pensons pas, même si Fogon demeure, pour les amateurs de bar design, un restaurant recommandable où l’on peut manger une bonne cuisine espagnole sans pour autant en faire un plat.

Bière, tapas et bonne ambiance chez Les Voisins, restaurant espagnol entre République et le Canal Saint-Martin à Paris.

Ne vous laissez pas berner par ses allures de boui-boui de quartier, ni au sourcil interrogateur des habitués du restaurant de tapas Les Voisins. Certains voient d’un mauvais oeil la « boboisation » excessive du quartier, entamée il y a une dizaine d’années, à son comble aujourd’hui. Désormais fief des boutiques de design, de stylistes branchés, d’une faune faussement décontractée, et derestaurants courus, le quartier République-Canal Saint-Martin a cependant su conserver quelques adresses difficiles à dénicher, au détour de dédales de petites rues à l’écart des artères les plus passantes. En bref, le restaurant espagnol Les Voisins est de ceux-là.

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La carte est assez limitée, la vaisselle aussi délicate qu’à la cantine scolaire (bons vieux verres Duralex et assiettes défraîchies), les tables de bois, de guingois, limite poisseuses. Mais qu’importe, et peut-être même cela ajoute-t-il au charme des lieux. On se sent drôlement bien dans cerestaurant de tapas, attablé devant une bière fraîche, un plat de « patatas bravas », du fromageespagnol, de petites seiches sautées à la planche, et une poignée de copains. D’ailleurs, rares sont ceux qui quittent les Voisins sans commander une seconde tournée (de bière, une « resucée » de tapas.) ou sans tester les cocktails bien tassés par un barman nonchalant.

Parfait pour un « before » (un peu bruyant, enfumé, musical et l’alcool y coule à flot), le restaurant de tapas Les Voisins, dans le 10e arrondissement, est le genre d’endroit qu’on est heureux de découvrir par une sale journée pluvieuse à Paris.

Des tapas des «  Voisins » au « Pain des Amis » : le voisin des Voisins mérite un détour !

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Et il y a un bonus : face au restaurant de tapas les Voisins s’érige une de plus belles, mais surtout des meilleures, boulangeries-pâtisseries de Paris, dans cette petite rue calme du 10e . Impossible de ne pas craquer : ses portes ferment assez tard pour que vous puissiez y faire vos courses avant de dîner. Admirez les plafonds peints (classés aux Monuments Historiques, rien que ça !) et les grands trumeaux biseautés.

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Une bulle de charme désuet au cour du quartier République – Canal-Saint-Martin . Christophe Vasseur y officie avec le sourire, un petit truc malicieux dans l’oil en prime. Son nom commence à courir sur toutes les lèvres (c’est donc bon signe), et pour cause : sa galette des rois, fourrée de véritable crème d’amandes, jamais de frangipane, est à se damner. Littéralement. On vend son âme au diable pour moins que ça, tenez, pour un seul de ses petits pains aux olives, ou pour son pain bis, son « pain des Amis » (sorti du four à 17h), les petits chaussons ou sa tarte aux pommes, pelées et irrégulièrement taillées, à la main, à l’ancienne (ah ! le petit goût aigrelet de la pâte à peine sucrée.). Prenez de tout (ça se congèle très bien) et surtout le temps de discuter avec ce magicien, qui aime partager ses petits trucs.

Finalement, l’alchimie fonctionne à merveille : un détour par la boulangerie « Du pain et des idées », au numéro 34, devrait être le passage obligé en préambule à une « grignote » au restaurant de tapas Les Voisins, en face. On repart chez soi avec un sourire aux lèvres, le pied léger.

Bellota Bellota, bar et restaurant à tapas haut de gamme est issu de la société Byzance basée à Boulogne Billancourt, plus fameux distributeur de jambon ibérique pata negra de Paris. Ce jambon espagnol raffiné est notamment sélectionné par Joël Robuchon dans ses restaurants, par Alain Ducasse ou à l’hôtel Meurice par Yannick Alleno. On en trouve aussi par exemple en dégustation au Roland Garros, le restaurant de la porte d’Auteuil et dans de nombreuses bonnes tables de Paris.

Le fameux jambon de porc ibérique nourri aux bellotas (« glands ») est un jambon affiné au moins 24 mois et issu des meilleurs porcs ibériques à pates noires.

Emotions garanties, la dégustation du jambon espagnol Bellota Bellota vous laissera des souvenirs impérissables par la profondeur du goût, sa puissance et sa longueur en bouche: un produit exceptionnel, inoubliable et ineffable pour tout gourmet.

Pour accompagner le jambon espagnol, l’un des meilleurs au monde, demandez une bouteille de Las Gravas rouge ( vin espagnol remarquable ) et vous verrez que le bonheur n’est pas loin.

A la carte de Bellota Bellota Paris, outres les assiettes dégustation de jambon Bellota Bellota, un bon oeuf mollet aux cèpes, purée maison à l’huile d’olive, des tapas comme la ventrèche de thon blanc, les anchois, les moules à l’huile (exceptionnelles), le poulpe ou les calamars en conserve. A noter aussi un très bon saumon fumé (servi à l’assiette) et d’excellents foies gras.

Le jambon espagnol Bellota Bellota ne s’écrit pas Belota Belota, ni Belotta Belotta, ni Bellotta Bellotta