Trois étoile
La note de Guide Restaurant
Adresse:
19 rue Commandant Mouchotte
75014 Paris
Tél: 01 44 36 40 50
Métro
Montparnasse Bienvenue
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Nom du Chef:
Christian Moine

Restaurant Montparnasse 25

Montparnasse 25 :
Restaurant Français Paris / Restaurant Gastronomique Paris / Restaurant Hôtel Paris / Restaurant Paris 14 / Restaurant Traditionnel Paris

Réservation Montparnasse 25

Adresse : 19 rue Commandant Mouchotte, 75014 Paris

Métro : Montparnasse Bienvenue

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Le dîner fut excellent :

Terrines maison tout d’abord : quel bonheur : il est si rare de retrouver cette cuisine de famille magnifiée d’une part par une réalisation parfaite (terrines bien charnues, peu grasses et aux goûts de gibier exacerbés et si caractéristiques et fidèles, bref le « pâté » rêvé) et par les à côté remarquables : pain grillé au coing confit, salade finement assaisonnée, vin de fête qui régale les papilles : cela ne fait pas un doute, le moment est plein, rare, grand et intense.

Crème de cocos blancs, escalope de foie gras et cèpes poêlés qui rendent la préparation bien gourmande. Crème très bien réalisée, probablement parfumée au parmesan, excellente entrée, peut-être un peu copieuse, le repas aurait presque pu s’arrêter là.

Les saint jacques à la vinaigrette de betterave, endives à la vanille symbolisent pour moi le plat parfait : des coquillages cuits à la perfection, rôtis à la surface, tendres et quasi crus au milieu : un must. La vinaigrette est excellente (j’adore la betterave) et l’endive mariée à la vanille est une heureuse découverte qui rend le plat à la fois très frais, léger et très original : un bonheur absolu pour les yeux, les papilles et l’imagination.

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La morue à l’orange. Le cabillaud est sans doute avec le thon rouge mon poisson préféré. Là encore finesse de la cuisson : la chair se détache par morceaux mais reste brillante à l’oeil, quelques secondes avant, elle était translucide et rose à l’arrête, quelques secondes après elle aurait été friable et presque farineuse. La sauce à l’orange se marie à merveille : j’appréhendais l’accord et en suis subjugué.

Enfin le lièvre à la royale : un goût franc, fidèle au produit, les parts sont charnues et bien pourvues en lièvre, la farce est riche et très bonne. L’assiette est superbe, un morceau de lard, quelques pattes aux girolles : le classique idéalement revisité et réalisé.

Que dire de plus ? Le bonheur.

Réservation Montparnasse 25

Adresse : 19 rue Commandant Mouchotte, 75014 Paris

Métro : Montparnasse Bienvenue


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*numéro valable 4 minutes 1,34 euro/appel + 0,34 euro/minute

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