Restaurant Le restaurant du marché

Le restaurant du marché est une adresse où nous aimons toujours aller, notamment pour son fameux parmentier de canard au jus de truffe très copieux, un régal ! Le chef, Francis Leveque, a été chef au restaurant Apicius pendant 10 ans, au côté de Jean-Pierre Vigato. Aujourd’hui, au restaurant du marché, il concocte des plats d’une grande qualité, comme la terrine de queue de bœuf au foie gras et salade acidulée, tout simplement génial. Et comme cuisine de qualité rime avec produit de qualité, Francis Leveque suit les saisons et propose actuellement, dans son bistrot du 15ème arrondissement, des Saint-Jacques excellentes, simplement rôties au four avec une purée au beurre salé.

Et c’est cette simplicité que l’équipe de Guide Restaurant apprécie énormément dans ce restaurant à Paris où Francis Leveque propose une cuisine de terroir.

Critique de décembre 2007 :

Le restaurant du marché, le bistrot de Francis Leveque dans le 15ème arrondissement de Paris, propose une cuisine soignée et gourmande dans un cadre de bistro de terroir ou casseroles de cuivres jouxtent l’ardoise à vins.

Pas de carte, à l’instar du Goupil, du Troquet ou de l’Affriolé, le menu est écrit au tableau tous les jours avec de jolis intitulés : croustillant de pieds de porcs désossés chèvre chaud, foie gras maison, tarte aux petits rougets ou au filet de rascasse (parfaitement désarété), saumon cru servi dans un bocal et mariné façon hareng (tiédi et accompagné d’une pomme de terre à l’eau), nous avons tout goûté et tout aimé avec un enthousiasme particulier pour les entrées à base de poissons, légères, originales et vraiment très bonnes.

Autrefois apprenti de Michel Lorain, le fameux trois étoiles Michelin de Joigny, Francis Leveque prépare en plats de superbes Saint Jacques, rôties au four et présentées dans leur coquille avec une purée montée au beurre salé, d’excellentes entrecôtes saignantes, un quasi de veau rosé encadré de petits légumes craquants, un pot au feu copieux d’anthologie…que demander de plus ?
Peut être un canaille parmentier de canard au jus de truffes qui attire les habitués dans cerestaurant de bien plus loin que la Porte de Versailles voisine.

On déjeune au restaurant du marché pour une quarantaine d’euros pour un entrée/plat, eau, vin et café compris, une aubaine de bistro où l’on se sent bien, comme chez nous, comme en famille ou entre bons amis.

A noter, Francis Leveque dispense des cours de cuisine et peut organiser des soirées privées pour 5 à 15 personnes.