Restaurant Fat Duck

The Fat Duck : le nom évoque un relais de chasse, en lisière d’une forêt giboyeuse. On peine à s’imaginer que ce restaurant gastronomique est une des plus belles adresses d’ Angleterre, et même ni plus ni moins qu’un des deux meilleurs restaurants du monde !

Si le décor n’a rien de branché comme ceux de restaurants d’Angleterre, Nobu ou le Sketch en tête, l’ornementation minimaliste laisse la vedette au tremblement de terre gastronomique que vous vivrez au Fat Duck .

Car le Fat Duck du chef Heston Blumenthal, couronné du titre envié de Meilleur restaurant du monde par le magazine Restaurant en 2005, conserve depuis deux ans la deuxième place. Fort honorable résultat, car Heston Blumenthal est pris en sandwich entre deux flamboyants restaurants gastronomiques : celui du chef Ferran Adria, El Bulli et notre cher Pierre Gagnaire national.

Il faut lire le témoignage de cet étrange chef qu’est Heston Blumenthal sur le site du Fat Duck : lerestaurant gastronomique de cet ancien rugbyman a connu de nombreux déboires avant de connaître la gloire. En ramenant dans ce coin d’ Angleterre verdoyant un physicien féru de gastronomie moléculaire, sa vie a changé, jusqu’à l’obtention du titre de meilleur restaurant du monde, pour ce modeste restaurant du fin fond de l’ Angleterre.

On se précipite depuis en Angleterre pour se laisser malmener les papilles par les expérimentations gastronomiques de Blumenthal. Du Porridge aux escargot, de la glace bacon-and-egg, du sorbet de sardine sur toast ou du saumon poché à la sauce réglisse…

Oui, la carte du restaurant (comme la bouille d’ Heston Blumenthal) laisse imaginer la plongée dans univers gastronomique d’écolier génial mais dissipé. Blumenthal est un grand gamin, qui défie les lois gastronomiques avec un jubilatoire plaisir, auxquels nos chefs français ne nous ont pas habitués. A vous de juger : sans doute le Fat Duck mérite-t-il sa place de deuxième meilleur restaurant du monde !

Heston blumenthal ne s’écrit pas eston blumental ni bloumental