La Chèvre d’0r à Eze : un site exceptionnel

La Chèvre d’Or à Eze, un cadre enchanteur pour ce Relais & Châteaux

Chef Philippe Labbé

La Chèvre d’Or Rue du Barri 06360 EZE VILLAGE Tél. 08 99 69 60 77 *

Guide Restaurant note ce restaurant 1 étoile

Le restaurant le Chateau de la Chèvre d'Or est un Relais Château mené par le Chef Philippe Labbé, à quelques kilomètres de Monaco, à Eze village. L’intérêt principal de la Chèvre d'Or, comme ses propriétaires l’ont probablement bien compris, réside dans sa localisation et sa situation, à flanc de rocher et dominant la mer.

De la magnifique terrasse et de la salle du restaurant de Philippe Labbé, on embrasse 180° de grand bleu d’un côté et falaises, corniches et à pics de l’autre. Spectacle exceptionnel, la vue sur Saint Jean Cap Ferrat, Nice et jusqu’au Cap d’Antibes domine toutes les stations de la Côte d’Azur.

Premières impressions décevantes à la Chèvre d’Or à Eze

Dans ce cadre hors du commun, on attendait l’exception dans l’assiette sachant que la Chèvre d’Or est créditée de 2 étoiles au Guide Michelin 2008.

L’expérience s’est avérée un tantinet décevante avec, pour accompagner une bouteille de Besserat Bellefon rosé (cuvée des Moines, très bon Champagne rosé, 155€ les 75cl), des toasts au pain déjà rassis. Peu importait donc le carpaccio de saumon et homard ou les girolles qui les surmontaient, le relâchement dans la confection des amuse bouche était indigne du niveau du grand restaurant d Eze de Philippe Labbé.

Quant à la vue sur la mer et au cadre naturel époustouflant, il nous a paru contraster avec l’intérieur de l’établissement, suranné, presque vieillot et pas toujours du meilleur goût. Il est vraiment dommage que la décoration intérieure relaye la Chèvre d’Or aux derniers rangs de la chaîne Relais Châteaux, en plein renouveau et qui recèle pourtant de magnifiques établissements contemporains ou d’autres récemment rénovés (comme les hôtels restaurants membres de la chaîne testés ce mois ci la Côte Saint Jacques en Bourgogne avec son nouveau spa, le Château Cordeillan Bages à Pauillac ou encore le Jardin des Sens à Montpellier, l’Oustau de Baumanière aux Baux ce Provence ...).

Deux mauvais points d’entrée donc !

Un dîner à La Chèvre d’Or agréable, mais sans génie

Quant au dîner à proprement parler, nous choisissons le menu dégustation (220€) qui débute avec un anchois mariné accompagné d’huile de basilic et de guacamole. Les saveurs s’accommodent parfaitement pour cette entrée en matière originale et très réussie.

La première entrée froide est une déclinaison printanière d’alliances petits pois/araignée de mer avec une verrine, une tartine et une cuiller de glace aux petits pois. Superbe présentation, palette de goûts et d’épices, l’ensemble mérite une étoile à notre échelle guide restaurants, sans plus.

L’entrée chaude nous déçoit beaucoup avec des morilles à la crème et aux oignons assez ternes en goût, flasques et élastiques. Malgré une présentation très soignée, seuls les petits raviolis aux morilles accompagnés de sot l’y laisse confits nous convainquent.

Sole de Méditerranée farcie de calamars, rates de pays sautées à l’ail : certainement le point culminant du repas, un bon plat de restaurant gastronomique et le mariage heureux de deux produits marins qu’on trouve sur la Côte d’Azur.

Volaille de Bresse (Miéral), chips de parmesan, petits légumes, ardoise de condiments entourant une petite escalope de foie gras poêlé. Voilà une manière originale de travailler la volaille et d’y donner une touche azuréenne et provençale avec les légumes de l’arrière pays ou les condiments à base de tomate. L’ensemble ne comporte pas de fausse note sans pour autant relever d’une immense créativité.

Pour relever le millefeuille au caramel, Philippe Labbé a choisi d’utiliser du vinaigre balsamique présent sous forme de glace et de quelques gouttes épaisses sur le dessus. Nous trouvons que le vinaigre écrase la subtilité et la légèreté du dessert.

Bref un bon repas mais loin des standards du luxe et de la perfection que nous attendions de la Chèvre d’Or lors de notre sejour-Eze-Village.
Nous ajoutons que le rapport qualité prix nous a paru mauvais à 220€ sans les vins, prix supérieur au menu dégustation de l’hôtel Meurice à Paris (3 étoiles au Michelin 2008 et 4 à notre guide) ou au menu 4 plats chez Jean Michel Lorain (également 3 étoiles au Michelin et quatre à notre guide pour 165€).

La Chèvre d’Or à Eze pour les événements de groupe

La Chèvre d’Or accueille également les groupes pour des séminaires ou des comités de direction. Les salles et salons peuvent accueillir jusqu’à 40 personnes dans des salles avec vue sur la mer et la montagne.
Pour l’organisation de réceptions la grande salle du restaurant gastronomique est privatisable, ainsi qu’un salon privé de style baroque et la terrasse pour l’organisation de cocktails.
Si vous êtes à la recherche de salles de séminaire ou de réception pour vos déjeuners et soirées de groupe faites appel à Guides Restaurants nos équipes d’experts dans l’organisation de déjeuners, dîners et soirées pour les groupes vous proposeront une sélection d’établissements adaptés à vos besoins et vous conseilleront sur les meilleurs choix à opérer selon vos goûts et vos envies.

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