Le Prieuré

Hôtel restaurant Relais & Châteaux

L’hôtel-restaurant Relais & Châteaux Le Prieuré est situé au cœur de la ville médiévale de Villeneuve-lès-Avignon, dans le Gard, près du célèbre pont Bénezet. Il se distingue par son magnifique jardin de curé et ses treilles de glycines.

Le Prieuré : près de sept siècles d’histoire

Le Prieuré fut construit en 1322 par le Cardinal Arnaud de Via, neveu du pape Jean XXII. Ce n’est qu’en 1943 qu’il fut racheté par Roger Mille et son épouse qui le transformèrent en hostellerie de restauration. Le couple, puis leurs enfants et leurs petits enfants, en firent un établissement renommé. Geneviève et Jean-André Charial sont depuis 2006 les propriétaires de l’hôtel-restaurant Relais & Châteaux Le Prieuré, tandis que Fabien Fage est le chef du restaurant. Celui-ci a notamment travaillé avec Alain Ducasse, Bernard Loiseau ou Alain Passard.

Au Prieuré, une cuisine d’inspiration gardoise et provençale

La cuisine du chef Fabien Fage s’inspire tant de ses racines provençales que de sa terre d’accueil, le Languedoc. Il renouvelle ses menus quatre fois par semaine, utilisant principalement pour matière première les produits du terroir gardois. Ainsi il propose des plats tels que la Fricassée de Poulette de Bresse aux écrevisses, Gratinée de butternut au mascarpone, jus légèrement crémé, ou les Coquilles Saint-Jacques poêlées dorées, Encornet snacké et écume de pomme de terre, crème de barde au caviar d’Aquitaine.

L’hôtel-restaurant Relais & Châteaux Le Prieuré comporte 11 suites dont 8 « juniors », ainsi que 26 chambres, dans un style mêlant l’antique et le contemporain

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