Restaurant le Montparnasse 25

Grand restaurant Paris 14 Montparnasse, restaurant de l’hôtel Méridien Montparnasse

Chef Christian Moine

Restaurant le Montparnasse 25 Grand restaurant Paris 14 Montparnasse Restaurant de l’hôtel Méridien Montparnasse (niveau A) Chef Christian Moine 19, Rue du Commandant Mouchotte 75014 PARIS 01 44 36 44 25 www.m25.fr

Guides Restaurants note ce grand restaurant 3 étoiles

Dîner au Montparnasse 25

Le dîner fut excellent :

Terrines maison tout d'abord : quel bonheur : il est si rare de retrouver cette cuisine de famille magnifiée d'une part par une réalisation parfaite (terrines bien charnues, peu grasses et aux goûts de gibier exacerbés et si caractéristiques et fidèles, bref le « pâté » rêvé) et par les à côté remarquables : pain grillé au coing confit, salade finement assaisonnée, vin de fête qui régale les papilles : cela ne fait pas un doute, le moment est plein, rare, grand et intense.

Crème de cocos blancs, escalope de foie gras et cèpes poêlés qui rendent la préparation bien gourmande. Crème très bien réalisée, probablement parfumée au parmesan, excellente entrée, peut-être un peu copieuse, le repas aurait presque pu s'arrêter là.

Les saint jacques à la vinaigrette de betterave, endives à la vanille symbolisent pour moi le plat parfait : des coquillages cuits à la perfection, rôtis à la surface, tendres et quasi crus au milieu : un must. La vinaigrette est excellente (j'adore la betterave) et l'endive mariée à la vanille est une heureuse découverte qui rend le plat à la fois très frais, léger et très original : un bonheur absolu pour les yeux, les papilles et l'imagination.

La morue à l'orange. Le cabillaud est sans doute avec le thon rouge mon poisson préféré. Là encore finesse de la cuisson : la chair se détache par morceaux mais reste brillante à l'oeil, quelques secondes avant, elle était translucide et rose à l'arrête, quelques secondes après elle aurait été friable et presque farineuse. La sauce à l'orange se marie à merveille : j'appréhendais l'accord et en suis subjugué.

Enfin le lièvre à la royale : un goût franc, fidèle au produit, les parts sont charnues et bien pourvues en lièvre, la farce est riche et très bonne. L'assiette est superbe, un morceau de lard, quelques pattes aux girolles : le classique idéalement revisité et réalisé.

Que dire de plus ? le bonheur.

Le Montparnasse 25, Christian Moine in english

Lire une autre critique sur Christian Moine, chef du restaurant Montparnasse 25
Un autre grand restaurant à Paris : Apicius

Meilleurs restaurants Paris

Critiques gastronomiques

Restaurants pour groupe

Rencontres de grands chefs

Dossiers Paris

Idée week end

Nous contacter