Restaurant Michel Rostang |
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Grand restaurant Paris 17 |
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Chef Michel Rostang |
Manolo | Dec-06 |
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Guides Restaurants note ce restaurant : Menu déjeuner de Grand restaurant ou de bistrot gastronomique Un peu déçu d'abord par le cadre du grand restaurant Michel Rostang à Paris 17 : Boiseries simples, tables serrées... Seule la fenêtre sur les cuisines impressionne et le couloir des toilettes avec vue sur les Jéroboam d'Yquem et l'ahurissante collection de Château Latour, toujours agréable à regarder. Déçu ensuite des amuse bouche, j'éprouve peu d'intérêt pour le saumon tartare, grains de caviar et agrumes et fruits acidulés. L'entrée mérite au plus un macaron et pourtant Michel Rostang en arbore deux au Guide Michelin : fricassée de racines et fruits d'automnes, anguille fumée. Un joli mix de saveurs pourtant avec le topinambour rôti en dés, les cèpes et girolles, les cerneaux de noix et châtaignes tièdes, une datte confite ouverte, quelques raisins secs.un plat complexe et gourmand auquel je fais cependant un lourd reproche, le gras de la fricassée est omniprésent et l'entrée « plombe » le reste du repas. Le plat, lui, est carrément décevant, le fera du lac Léman (sorte d'omble chevalier) est certes goûteux mais très sec et sûrement trop cuit. Les cocos de Paimpol qui accompagnent sont très inégaux, l'un moelleux et fondant, l'autre farineux et sec bien que le fond de viande soit très bon. Le dessert est copieux, un rouleau au chocolat qui mélange la glace au chocolat noir profond, le praliné, le craquant et le moelleux. Je pensais découvrir en Michel Rostang un maître, j'ai été déçu peut-être pour avoir choisi la formule déjeuner et non avoir dîné à la carte dont on entend tant de bien. 70 Euros pour un menu déjeuner qu'on pourrait presque retrouver dans les excellents bistrots gastronomiques de. Michel Rostang.
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