Restaurant Cristal Room Baccarat |
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Restaurant gastronomique Paris 16, restaurant gastronomique design Paris |
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Chef Thierry Burlot |
French Fantomas | Sep-05 |
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Guides Restaurants note ce grand restaurant 1 étoile Attention, la Cristal Room Baccarat est inégale et peut constituer, selon vos choix, une expérience intéressante ou une déception. Lors de notre première visite, en 2005, nous fûmes vraiment déçus par une entrée de Thierry Burlot : pour 35 euros, la crème d'huîtres et escalope de foie gras frais, bel intitulé, se révélait très en-dessous de ce que notre imagination pouvait anticiper ; les portions d'abord, le plat fait le volume de 3 cuillers à café (sans exagération aucune !!!). En commandant, on pense à 3 ou 4 belles huîtres décortiquées surmontées chacune d'une fine escalope de foie gras, ou du moins, on attend un plat assez copieux. Dans les faits : rien : 3 cuillers à café de « crème d'huître » et une escalope de foie gras de.tenez-vous bien. 2 centimètres de long, de la taille d'un timbre poste !!! Voilà l'entrée. Pas mieux que la moitié du premier amuse-bouche que l'on vous offre avant un menu au Jardin des Sens, chez Dutournier, chez Alain Passard ou dans la plupart des grands restaurants gastronomiques de Paris. En quinze secondes, c'est fini, l'entrée est terminée, 35 euros les 15 secondes, ce fut mon premier contact avec la Cristal Room Baccarat ! Le turbot au lait de coco et à la citronnelle en plat fut cependant très bon, cuisson exacte, lait de coco doux, un bon accord. Le problème essentiel s'avéra de sortir de table la faim au ventre... Notre seconde visite fut plus copieuse et de qualité (largement une étoile à guide restaurant) et nous en déduisons donc que nous étions mal tombés la première fois (panne d'huître ou de foie gras en cuisine ?). Les entrées de la carte du grand restaurant, entre 25 et 30 €, sont complétées par 3 entrées du jour à moins de 20 € moins bien travaillées et moins copieuses. Les plats sont affichés entre 45 à 60 € et pour avoir un éventail complet des prix, les Champagne varient de 85 à 200 € la bouteille. Les demi cèpes poêlés crème de cèpe, sauce roquefort de la carte de la Cristal Room sont exceptionnels, les figues rôties et gambas sautées sont très bien exécutées bien que les quantités soient un peu légères. Heureusement, le steak de thon rôti, poivre de Séchuan, blé et persil est copieux et rassasie alors que la poitrine de colvert rosé et farcie s'avère remarquablement préparée, moelleuse et fondante tout en restant saignante. Thierry Burlot rassure et mes déconvenues initiales sont oubliées par ce bon moment de plaisir. Un mot sur le cadre exceptionnel de la Cristal Room Baccarat : si vous aimez Philippe Starck et le cristal Baccarat, l'endroit est à visiter absolument. La décoration est magnifique, dans le style Starck avec ses chaises géantes, ses extravagances, l'alliance du classique, des dorures, du rose bonbon et du noir profond, du moderne, des murs de béton brut, des briques apparentes à l'ancienne, ça brille, c'est soigné, c'est tendance et original. L'endroit est à voir et dispose d'une boutique et d'un musée Baccarat agréables à visiter après un bon repas. Enfin la boutique, plus grand magasin Baccarat de France et show room à la superbe déco, est idéal pour finir en beauté avec un cadeau pour Madame (sur demande un bijou peut être livré à votre table en fin de repas avec pourquoi pas un gâteau d'anniversaire ou une bouteille de Champagne) faisant du restaurant de Thierry Burlot l'endroit idéal pour une Saint Valentin ou un cadeau d'anniversaire. A visiter aussi : les toilettes, un monde à part fait de glaces et en couleur !
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