MENU DEGUSTATION - 105 Euros
- Lobe de foie gras de canard de la ferme de Puntoun cuit au torchon, marmelade à la figue fraîche et mi-séchée aux saveurs de pain d'épices
- L'image de la fleur de courgette du pays en trois cuissons pour le bonheur des Dames
- Rougets de roche rôtis à la "bagnette", cebettes et olives, jus de cuisson au fenouil séché
- L'agneau de Sisteron: la selle rôtie à la broche aux épices douces, les côtes cuisinées en cocotte aux fleurs de courgettes
- Assortiment de fromages de Monsieur Mons, Maître affineur
- Alliance de la fraise, fraise des bois et rhubarbe dans un jus vanillé,
- sorbet citron romarin sur un carré croustillant
MENU SENTEURS & SAVEURS - 75 Euros
- Les trois grâces de l'Italie: tomate cerise "grappa",parmesan "sua maestra" il nero, "mozzarella di Buffala Aversana" au parfum de basilic
- Palangre cuit à la salamandre au serpolet, caviar, chips d'aubergines, jus de ratatouille au basilic
- La volaille: en brochette, en nems de volaille, en ravioli ouvert parfumé aux girolles
- Fourme d'Ambert crémeuse, réduction de banyuls et de porto à la cannelle
- Le mariage de l'orange et du pamplemousse, mousseux d'agrumes dans son tube de dentelle, suprêmes caramélisés, sorbet fromage blanc
MENU RELAIS & CHATEAUX à 62 Euros
- Menu 'Senteurs & Saveurs' avec le choix de poisson ou viande
MENU DECOUVERTE - de 46 à 59 Euros
- uniquement pour le déjeuner
|
