La Guérinière

Restaurant gastronomique du Bassin d’Arcachon

Chef Vincent Pujo

Guides Restaurants note ce restaurant : 2 étoiles

Pourquoi devrait-on se priver de manger végétarien dans un restaurant gastronomique étoilé alors qu’il suffit simplement de demander au Chef qu’il fasse un petit effort.

Guide Restaurant a donc pris le parti de voir si les grands chefs pouvaient se plier aux demandes express de leurs clients exigeants afin de leur proposer un menu végétarien gastronomique digne de ce nom.

En mise en bouche, artichaut et crème fouettée, un mélange très fin et très frais bien agréable durant cette soirée de fin d’été. Vient ensuite la succulente entrée : soupe et ravioles de potiron, une petite merveille qui aurait presque pu être déclinée en plat tant les saveurs sont parfaitement maitrisées. Le plat principal se compose de légumes frais cuits à la vapeur et déposés sur un lit de salicornes. C’est très bon, même si nous aurions apprécié quelques carrés de tofu par exemple ou une ou deux ravioles vapeur.

Le dessert était surprenant puisqu’il se composait d’une tarte au chocolat accompagnée d’une glace vanille et bleu d’Auvergne. Nous avons un peu regretté l’association vanille et fromage avec la tarte au chocolat qui était vraiment excellente. L’originalité certes mais nous avons eu la sensation que le goût trop prononcé du bleu gâchait un peu l’ensemble.

Le service est présent mais relativement décontracté et le cadre de ce restaurant gastronomique est à la fois raffiné et agréable. On se sent bien à la Guérinière car rien n’est pompeux mais tout est maitrisé. Si vous y allez le midi, vous pourrez profiter de la cour intérieure et de sa splendide piscine. Nous avons apprécié l’effort fait par le Chef de la Guérinière afin de nous proposer un menu végétarien recherché et très savoureux.

Les amateurs de spécialités de poisson et de foie gras apprécient eux aussi tout particulièrement ce grand restaurant du Sud Ouest. Ce restaurant gastronomique situé proche d’Arcachon propose des menus spécifiques pour le week-end ainsi qu’un menu Club Affaires différent chaque semaine.

Critiques de deux autres grands restaurants version menu végétarien : L'Espadon -Hotel Ritz Paris- et La Palmeraie

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