Dessirier

Brasserie parisienne de Michel Rostang

Chef Michel Rostang

Dessirier Brasserie parisienne de Michel Rostang 9 place du Maréchal Juin 75017 Paris 17 08 99 69 87 14 *

Guides Restaurants note ce restaurant 1 étoiles

A deux pas de son restaurant Michel Rostang, on retrouve une autre institution du maître des fourneaux : Dessirier, la brasserie parisienne de Michel Rostang.

Dédiée à la mer, Dessirier profite de la qualité extrême des produits des fournisseurs du Grand Chef : belons de chez Cadoret (comme à l'hôtel Meurice et d'autres grands restaurants), huîtres spéciales Gilardeau, soles portions de 600 grammes , bar de 3,5 kilos pour deux, rien n'est trop beau : Dessirier est selon nous la meilleure brasserie parisienne où déguster du bon poisson ultra frais.

Quand on considère les produits et leur qualité incroyable, la facture n'est pas si élevée. Le plaisir est si immense qu'on ne peut pas résister. La poêlée de moules et girolles de Sologne (justement facturée 33 € tant elle est copieuse, originale et gourmande) ne nous susurre pas le contraire ni le superbe filet de saint pierre artichauts et tomates confites. Les soles meunières ou grillées sont magnifiques, le bar en croûte de sel exceptionnel, les langoustines en carpaccio à l'huile d'olive n'ont pas le moindre soupçon d'ammoniaque à croire qu'elles sont livrées vivantes chaque matin à cette brasserie parisienne de Michel Rostang.

Une étoile à guide restaurant tant le produit est beau et la qualité au rendez-vous. Pour terminer de vous en convaincre, finissez par le mille feuille à la vanille bourbon, il restera en bouche et dans vos rêves pendant au moins une semaine. Du grand classique parfaitement exécuté.

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