Juvéniles

bar a vin Paris 1er arrondissement près de la Bourse, rue de Richelieu

Un bar à vins sympathique où l'on peut copieusement dîner ou déjeuner.

Juvéniles 47 rue de Richelieu 75001 Paris Tel : 01 42 97 46 49

La salle de Juvenile s n’est pas très grande et le trottoir trop étroit pour accueillir une terrasse, mais la clientèle ne s’y trompe pas : Tout Ecossais qu’il soit, Tim Johnston a fait de Juvéniles un endroit incontournable pour les amateurs de vin. L’endroit fait tout à la fois bar à vin, restaurant et  caviste. Amoureux des vins français, Tim est aussi ouvert sur le monde et on trouve chez lui des flacons d’Australie, de Californie, d’Italie ou d’Espagne. Il va même jusqu’à faire des cuvées spéciales chez ses amis vignerons, sa fille dessinant les étiquettes pour les bouteilles.

Gilles Lapalus, œnologue Français du Domaine Sutton Grange, en Australie, fait déguster son vin issu de l’agriculture biodynamique à Tim Johnston.

Si vous cherchez une bouteille pour emporter, faites votre choix sur les étagères et n’hésitez pas à demander, c’est seulement la partie émergée de l’iceberg, et Tim rentre régulièrement de nouvelles trouvailles. La partie cave compte quelques 250 références.

Le patron partage avec Mark Williamson du Willis’ une préférence marquée pour les Côtes du Rhône, il faut dire qu’il fût un temps où ils travaillaient ensemble. Mais Tim Johnston va jusqu’à participer à l’élaboration du vin et je vous conseille d’essayer les cuvées qu’il a faites lui-même : La cuvée Torbreck, Barossa Valley (Australie), un assemblage de Grenache, Mourvèdre et Syrah, ou son Côtes du Rhône fait chez Marcel Richaud, ou encore son Beaujolais Nouveau 2007 fait au Domaine du Vissous (Pierre-Marie Chermette).

Ce qui frappe ici, c’est aussi cette décontraction toute anglo-saxonne,  accentuée par le style chaleureux des jeunes sommeliers anglophones.

Prix du verre (12cl) à partir de 3,5 Euro.

Grand choix d’assiettes et de plats chez Juvenile s. La table de Juvenile s est très appréciée, midi et soir.

Autres bars à vins de Paris : Au Tonneau des Halles, Le Baron Rouge, Le Bistrot des Halles, Café de la Nouvelle Mairie, Caves Legrand, La Crèmerie, Le Baratin, Le Rubis, Les Pipos, Le Mauzac, Le Verre Volé, Le Willi's Wine Bar, Lavinia.

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