Le Baratin

bar a vin Paris 20ème arrondissement à Belleville

Un bar à vins sympathique où l'on peut copieusement dîner ou déjeuner

Bertrand Celce| Nov-07

Le Baratin
3 rue Jouye Rouve
75020 Paris
Métro: Pyrénées
Tél: 01 43 49 39 70

Perché à mi-pente sur la colline de Belleville, le Baratin, sous la houlette de Philippe Pinoteau, a été l’un des premiers lieux à diffuser les vins naturels sur Paris vers la fin des années 1980. Les vins naturels sont ces vins qui ont révolutionné le paysage vinicole en France puis à travers le monde en réintroduisant une vinification traditionnelle sans ajouts biotechnologiques ni même souvent de soufre.

Au mur du Baratin, des belles photos noir et blanc sous verre, un très grand tableau sur bois représentant un trois-mâts au mouillage sur une côte et quelques œuvres modernes. Les chaises de bistrot, le comptoir de bois vernis et la mosaïque de carrelage au sol semblent être là depuis des lustres, nous sommes vraiment dans un bistrot de Belleville.

Les clients viennent du quartier mais aussi de très loin pour boire les vins exceptionnels choisis par Philippe et déguster la merveilleuse cuisine de Raquel. Lors de votre première visite, je recommande de vous asseoir au bar, lieu stratégique pour s’imprégner du décor rustique des années 30 et prendre le temps de parcourir la longue liste des vins sur l’ardoise du Baratin.

6 blancs et 10 rouges, à partir de 3 ou 4 Euro le verre. N’hésitez pas à demander conseil, Philippe Pinoteau se fera un plaisir de donner son avis passionné, et il est sans cesse à la recherche de nouveaux vins à faire découvrir à ses clients.

Essayez le superbe Chitry d’Alice et Olivier De Moor (4 Euro), un blanc riche et savoureux. Ou bien, au hasard, en blanc, le Sylvaner de chez Frick, le Savoie de Gringet, le Macon-Cruzille de Guillot ou le Sauvignon de Puzelat. En rouge, on se laisserait tenter par le Côte du Rhône de Pfifferling, le Morgon de Foillard ou le Banyuls du Casot des Mailloles.

Le succès du Baratin tient aussi à sa table car la cuisine de Raquel (3 personnes à la cuisine) attire du monde. Entrées à 8 Euro (essayez le Tartare de Lieu Jaune et Betterave), plat à 17 (pour moi ce sera une Epaule d’Agneau de Lozère, Ratte et Epinards…), et, à moins que vous ayez déjà une idée pour le vin, laissez vous guider pour choisir.

Réservez pour le soir si possible, il y a un service à 20h et à 22h. Le midi, c’est une affaire, le menu est à 15 Euro…

Autres bars à vins de Paris : Au Tonneau des Halles, Le Baron Rouge, Le Bistrot des Halles, Café de la Nouvelle Mairie, Caves Legrand, Juvéniles, La Crèmerie, Le Rubis, Les Pipos, Le Mauzac, Le Verre Volé, Le Willi's Wine Bar, Lavinia.